甘長とうがらしの蒸し焼きのレシピ/作り方
調理時間：20分以下
甘長とうがらしの蒸し焼きの材料 (２〜３人分)
- 甘長とうがらし … 200ｇ（※）
- かつお節 … 少々
- 醤油 … 適量
- サラダ油 … 小さじ1/2ほど
※「甘長とうがらし（ピーマン）」「万願寺とうがらし」「伏見とうがらし」などの辛くない唐辛子で作ります。細いものよりも太いものを購入するとよいです。また、普通のピーマンでも同じように作れます。
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甘長とうがらしの蒸し焼きの作り方
甘長とうがらしについて
材料にも補足で書いたように、辛くない唐辛子ならなんでもよく、できるだけ太いものを選んで作ったほうが、食べ応えが出て美味しいです。
甘長とうがらしは包丁で切る必要もないので、さっと洗ったらざっと水気を切っておきます。
甘長とうがらしの蒸し焼きのレシピ／作り方
フライパンにサラダ油を中火で熱し、しっかり温まれば甘長とうがらしを入れます（多少水気が残っていてもOK）。重ならないような大きさのフライパンがよいです。
すぐに蓋をして、火加減を弱火に変えます。そのままじっくり蒸し焼きにしていきます。
蒸し焼きにする時間は太めのものであれば10分以上ほったらかしにしてOKです（とにかく柔らかく！火を入れすぎるくらいが美味しいです）。10分の間に何度か蓋を取って、焼ける面を変えてあげましょう。
じっくり蒸し焼きにすると、甘長とうがらしの色も全体的に変わって、ヘタのほうまで実もやわらかくなってきます。
そうなれば、器に盛り付けて、かつお節と醤油をかけて完成です。
【補足】
- 細めの甘長とうがらしであれば、7〜8分くらいを目安に一度作ってみてください。
- 鮮度のよいものは基本的に種を取らずにそのまま調理し、種も一緒に食べ、ヘタだけ残すようにするとよいと思います。
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