甘長ピーマン（唐辛子）の甘辛煮のレシピ/作り方
調理時間：10分以下
「甘長とうがらし（ピーマン）」「万願寺とうがらし」「伏見とうがらし」などの辛くない唐辛子を使って甘辛い佃煮を作ります。
醤油をきかせて、仕上げにかつお節を加えます。さっと火の通る野菜なので、短時間で作れるレシピです。
【保存の目安：冷蔵で3〜4日ほど】
甘長とうがらしの甘辛煮の材料 (２〜３人分)
- 甘長とうがらし … １００ｇ
- かつお節 … １パック（約２ｇ）
- ごま油 … 小さじ1/2
- 濃口醤油 … 大さじ１と1/2
- 酒 … 大さじ１
- 砂糖 … 大さじ１
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甘長とうがらしの甘辛煮の作り方
甘長とうがらしの切り方
甘長とうがらしはヘタを切り落とし、種ごと１㎝幅に刻みます。 最終的にはくたくたになるので、切り方は神経質にならないでＯＫです。
甘長とうがらしの甘辛煮のレシピ／作り方
鍋にごま油を入れて中火で熱し、甘長とうがらしをさっと炒めます。
全体に油がまわればＡの調味料を加え、弱めの中火で全体がくたっとするまで３〜４分煮ます。煮汁が少ないので、箸で時おり転がしながら煮るとよいです。
調味料が鍋底にうっすら残る程度になれば、かつお節を加えて全体を混ぜ合わせます。かつお節を加えたら煮汁を吸ってくれるので、軽く汁気を飛ばしたら完成です。
【補足】
- このレシピは普通の佃煮よりも塩分控えめなので、日持ちは冷蔵庫で３〜４日ほどです。
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