甘長ピーマン（唐辛子）の甘辛煮のレシピ/作り方
調理時間：10分
「甘長とうがらし（ピーマン）」「万願寺とうがらし」「伏見とうがらし」などの辛くない唐辛子を使って甘辛い佃煮を作ります。
醤油をきかせて、仕上げにかつお節を加えます。さっと火の通る野菜なので、短時間で作れるレシピです。
【保存の目安：冷蔵で3〜4日ほど】
◆手軽な一品！「甘長とうがらしやピーマンの蒸し焼き」
甘長とうがらしの甘辛煮の材料 (２〜３人分)
- 甘長とうがらし … 100g
- かつお節 … 1パック（約2ｇ）
- ごま油 … 小さじ1/2
- 砂糖 … 大さじ１
- 醤油 … 大さじ１と1/2
- 酒 … 大さじ１
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甘長とうがらしの甘辛煮の作り方
甘長とうがらしの切り方
甘長とうがらしはヘタを切り落とし、種ごと１㎝幅に刻みます。 最終的にはくたくたになるので、ざっくり切ればよいです。
甘長とうがらしの甘辛煮のレシピ／作り方
鍋にごま油小さじ1/2を入れて中火で熱し、甘長とうがらしをさっと炒めます。
全体に油がまわったらAの調味料（砂糖大さじ1、醤油大さじ1と1/2、酒大さじ1）を加え、弱めの中火で全体がくたっとするまで３〜４分煮ます。煮汁が少ないので、箸で時おり転がしながら煮るとよいです。
調味料が鍋底にうっすら残る程度になったら、かつお節を加えて全体を混ぜ合わせます。かつお節が煮汁を吸うので、軽く汁気を飛ばして出来上がりです。
【補足】
- このレシピは普通の佃煮よりも塩分控えめなので、日持ちは冷蔵庫で３〜４日ほどです。
- レシピ更新情報：工程中の材料を見やすくする等、一部をリライトしました(2025.6)
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全体の流れをつかもう！
- 甘長とうがらしを種ごと刻む（1㎝幅）
- 甘長とうがらしをさっと炒める
- 調味料を加えて煮る（3～4分）
- かつお節を加え、汁気をとばす
※詳しくは写真付き本文をご覧ください！
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