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鮭の照り焼きのレシピ/作り方

鮭の照り焼きの写真

調理時間:20分以下

鮭に塩をして味をなじませ、それから小麦粉を薄くつけてフライパンで焼きます。

醤油、みりん、酒、砂糖で作った照り焼きのたれを加え、しっかり絡むまで火にかけて仕上げます。

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鮭(さけ)
ブロッコリー

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鮭の照り焼きの材料

  • 生鮭 … 2切
  • ブロッコリーの小房 … 8~10個ほど
  • 塩 … 適量
  • こしょう … 少々
  • 小麦粉 … 大さじ1ほど
  • サラダ油,米油,菜種油などの植物油 … 小さじ1ほど
  • 醤油 … 大さじ1
  • 酒 … 大さじ1
  • みりん … 大さじ1
  • 砂糖 … 小さじ1

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鮭の照り焼きの作り方

鮭の照り焼きの下ごしらえ

鮭の照り焼きは、粉を付ける前に薄く塩をして10分おくと、生臭さなく仕上がります。

塩をなじませたら、こしょう少々を全体にかけ、それから小麦粉をまぶします(鮭2切に対して小麦粉大さじ1~1強くらいが目安)。

※こしょうをふる前、鮭の表面が少しぬれている程度なら、水気をふき取らずにこしょうでOKです。もし、水気が多く出ていれば、キッチンペーパーなどで水気をふき取ってからこしょうをふりかけてください。

小麦粉はいったん鮭全体にしっかりと付け、それから刷毛や手で軽くはたき、余分な粉を除き、薄く粉をまぶした状態にするとよいです。

また、鮭の下ごしらえを行っている間に、ブロッコリーを熱湯で1分ほど固ゆでして、ざる上げして水気を切っておきます。

鮭の照り焼きのレシピ/作り方

鮭を焼く前に、Aの調味料(醤油,酒,みりん各大さじ1、砂糖小さじ1)を容器に合わせておくとスムーズです。

フライパンに油を小さじ1ほど入れて中火で熱します。油が熱くなれば、鮭の皮を下にして焼き始めます。

2~3分焼いて焼き色がつけ裏返します。合わせておいたAの調味料をすべて加え、続けて固ゆでしておいたブロッコリーも加えます。

そのままブロッコリーや鮭を裏返しながら、軽く照り焼きのたれを煮詰めていきます。

ブロッコリーは2分くらい火を通したら先に盛り付けるお皿に取り出しておき、さらに照り焼きのたれを煮詰めていきます。

たれが少なくなれば弱火にして、鮭をたまに裏返して、全体にしっかりたれを絡ませれば出来上がりです。

器に盛り付けて、ご飯と一緒にいただきましょう!

【補足】

  • ブロッコリーの代わりに、長ねぎを一緒に焼いたり、ごぼうやれんこんを固ゆでしておいてから一緒に焼いても美味しいです。
  • 好みでレモンを最後にしぼっても美味しいです。

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