カキフライのレシピ/作り方
調理時間：30分
カキフライの材料 (2人分)
- カキ（加熱調理用） … 180～200g
- 小麦粉 … 大さじ2ほど
- 溶き卵 … 1/2～1個分
- パン粉 … 適量
- 揚げ油 … 適量
- レモンくし切り … あれば1～2切
- タルタルソースやウスターソース … 適量
- せん切りキャベツ … 好みで適量
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カキフライの作り方
カキの下ごしらえ
スーパーでむき身のカキを購入した場合でも、カキフライにする前に、塩水で下ごしらえを行うとよいです。
小さめのボウルに水と塩ティースプーン山盛り1～2杯（分量外）を合わせて塩水を作ります。その塩水の中でカキを一つずつふり洗いし、表面とひだの中のよごれやぬめりを落とします。
※時間のないときは、塩水をたっぷりめに作り、ザルごと塩水に浸け、やさしく手で混ぜて洗ってもOKです。
洗ったカキは水気を軽く切り、キッチンペーパーなどの上に広げていくようにします。
すべて洗ったあとにも、上からキッチンペーパーなどで軽く押さえ、ひだの中の水気も軽く吸い取るようにしましょう。
また、揚げたてを食べたほうが美味しいので、カキフライに合わせる【レモンのくし切り、せん切りキャベツ等の野菜、タルタルソース】なども好みで揚げる前に用意しておきます。
特に手作りのタルタルソースはカキフライと相性がよいのでぜひ合わせてみてください。
カキフライのレシピ/揚げ時間
すべての準備が整ったら、揚げ油を弱火にかけて温めておき、衣を付けていきます。
手順としては、バットに小麦粉を入れて表面に薄く付け（余分な粉は落として）、溶き卵→パン粉の順に付けます。
パン粉は大きめのバットやお皿に用意して、溶き卵をくぐらせたカキをパン粉の上に置いて、上からパン粉をたっぷりとかけ、手でやさしく押さえます。
※小麦粉とパン粉の容器を大きめにしておけば、片手で小麦粉→溶き卵を行い、もう片方でパン粉付けと分けることも可能だと思います。
油の温度は170～180℃ほど、揚げる時間は2分半～3分が目安。カキフライを揚げる時の注意点としては、一度にまとめて揚げないことです。
揚げる時間もさほど長くないので、油の分量にもよりますが、カキ10個ほどを2回に分けて揚げると、油の温度も下がらずにカラリと揚がります。
2分半～3分の間に、たまに上下を入れ替えるようにして揚げてください。最後に取り出すときは、しっかりと油を切るとよいです。
揚げたてをお皿に盛り付けて（カキフライ同士をあまり重ねずに！）、レモンなどの用意したものを添えて出来上がりです！
【補足】
- いつも何気なくやっている「レモンのくし切り」のやり方も詳しくまとめていますので、こちらも参考に→『レモンのくし切りのやり方』
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