キャベツとブロッコリーの温サラダ（温野菜サラダ）のレシピ
調理時間：30分
キャベツ,ブロッコリー,ささみの温野菜サラダの材料 (2～3人分)
- キャベツ … 1/4玉
- ブロッコリー … 1/2株
- 鶏ささみ … 2本
- にんにく … 好みで1/2～1かけ
- レモンくし切り … 好みで2切ほど
- 水 … 50ml
- 酒 … 50ml
- マヨネーズ … 大さじ1と1/2
- オリーブオイル … 小さじ2
- 白ごま（もしくはすりごま） … 大さじ1
- 酢 … 小さじ1
- みりん … 小さじ1
- こしょう … 少々
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キャベツ,ブロッコリー,ささみの温野菜サラダの作り方
キャベツ,ブロッコリー,ささみの温サラダの準備
野菜と鶏ささみはフライパンで火を通しやすいよう、下準備をします。
まず、キャベツは1/4玉を準備して、芯を切り落とし、斜めに等分に切って大きなくし形に切ります。それを2等分に切ります。
※キャベツを洗うときは形が崩れないよう、切ったままのキャベツを手でおさえて洗うとよいです。
ブロッコリーは小房に切り分け、大きければ茎の部分に切り込みを入れて半分に割きます。ため水で洗って水気を切っておきます。
鶏ささみはそのままフライパンで蒸してもOKですが、気になるようなら筋を除いておきましょう。また、にんにくは風味づけになるので、皮をむいて1/2～1かけくらいを一緒に蒸すのがおすすめです（なしでも美味しく仕上がるのでお好みで）。
※鶏ささみは丸のままフライパンで火を通し、最後に熱い鶏ささみを食べやすく切って盛り付けます。その時に、太い筋だけを切り落とすなどしてもいいと思います。
キャベツの温サラダのレシピ/作り方
大きめのフライパンを用意して、はじめにキャベツと鶏ささみを重ならないように広げ入れます。ブロッコリーを鶏ささみの上に広げ、にんにくを入れる場合も上にのせます。
具材が入ったら酒と水を50mlずつそそぎ入れ、蓋をして中火にかけます。中の汁が沸騰してきたら弱火にして、蓋をしたまま12分ほど蒸し煮にします。
火にかけている間に、ドレッシングなどを準備します。この温野菜サラダは【レモン汁+オリーブオイル+塩】でも美味しいですし、【レモン汁+Aのドレッシング】もおすすめです。
弱火で12分ほど蒸し煮にすれば、野菜にも鶏ささみにも火が通っているので、鶏ささみだけを取り出して食べやすく切ってから盛り付けます。
※ドレッシングを作る際に、白すりごまならそのまま合わせ、白いりごまなら指でごまを軽くすりつぶしながら加えてください。ごまをつぶすことでドレッシングの香りもよくなります。
器に温キャベツ、ブロッコリー、切った鶏ささみを盛り付け、好みでレモンを添えて完成です。
※【オリーブオイル+塩+好みでレモン】や、【Aのドレッシング（好みでレモンも）】などで楽しんでください。
【補足】
- Aのドレッシングの中に「みりん」が少量入っていますが、アルコール分が気になる場合は、レンジでさっと加熱してアルコール分を飛ばすとよいです（→煮切りみりんの詳細
- ささみを鍋に広げる時に、ささみにだけ塩こしょうを軽くふっておいても、味にメリハリが出てくれると思います。お好みでやってみてください。
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