キャベツのせん切りの切り方/やり方
調理時間：10分
キャベツのせん切りの材料
- キャベツ … 適量
スポンサーリンク
キャベツのせん切りの作り方
せん切りにする時のキャベツの巻き方
キャベツを包丁でせん切りにするおすすめは、繊維（葉脈）を断つようにせん切りにすること。口当たりがやわらかい食感となり、食べる時に甘みも感じやすくなります！
はじめに硬いキャベツの外葉を除いてから、根元に切り込みを入れ、外側から1枚ずつ葉をはがします。流水で葉の外と内側を洗います。
※一度にせん切りにするなら「1枚50ｇくらいの葉を2枚前後」の量くらいがやりやすいと思います。細く切ればそれでもかなりのボリュームが出ます。
続いて太い芯にそって切り込みを入れて芯を切り外してから、葉を半分に切ります。
半分にした葉をさらに半分に（※繊維を断つように）切ります。まな板の上に繊維が横になるように重ねて、手前からしっかり巻きます。
キャベツのせん切りの切り方
手でしっかり押さえて少し平らにし、端から1㎜幅くらいに細く切って、せん切りにします（はじめに切り落とした芯も縦半分か、厚みを半分にしてから、端から薄切りにするとよいです）。
切ったものは水にさらします。特に夏場は水がぬるいので、氷を少し足し入れて冷水にするとよいです。さらす時間は2〜3分で十分です。シャキッとなったらざる上げし、しっかり水気を切って完成です。
【補足】
- 葉脈（繊維）にそって切ると、シャキッとした食感になるので、お好みで向きを変えてみてください。ただ、繊維にそって切るときは、かなり細めに切るようにしないと食感がごわごわしてしまうので、注意が必要です！
- ひとまず包丁で細くきれいに切るコツを紹介しています（1/4カットならどうするかなと、徐々に追記していきたいと思います）。
お気に入りを登録しました！
メモを保存しました！
「お気に入り」の登録について
白ごはん.comに会員登録いただくと、お気に入りレシピを保存できます。
保存したレシピには「メモ」を追加できますので、
自己流のアレンジ内容も残すことが可能です。
また、保存した内容はログインすることでPCやスマートフォンなどでも
ご確認いただけます。
スポンサーリンク
スポンサーリンク
