水菜と鶏ささみの和風サラダのレシピ/作り方
調理時間：20分
水菜と鶏ささみの和風サラダの材料 (２〜３人分)
- サラダ水菜 … １００g
- 椎茸 … ３〜４枚
- 鶏のささみ … ２本（約１００g）
- 濃口醤油 … 大さじ２
- 酢 … 大さじ２
- みりん … 大さじ１
- ごま油 … 小さじ１＋α（αは仕上げ用）
- 炒りごま … 大さじ１
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水菜と鶏ささみの和風サラダの作り方
水菜サラダの下ごしらえ
水菜はサラダ用のもののほうが、苦味が少なく生で食べるのには食べやすくなっているのでおすすめです。水菜は４〜５㎝幅に、椎茸は軸を切り落として５〜６㎜幅に切ります。
鶏のささみはゆでてから手で食べやすい大きさに裂きます。→ふっくら柔らかく火を通すゆで方は『ささみの筋の取り方とゆで方』を見てみてください。 椎茸はささみと一緒にゆでてもいいのですが、今回はささみにふっくら火を通すために低い温度で調理したので、別でフライパンで焼きました。焼いた後に塩を全体に軽くふって（分量外）、粗熱を取ります。
水菜サラダのごまドレッシングの作り方
水菜には風味の強い“ごまドレッシング”が相性がよいように思います。 炒りごまは、すり鉢などでごまの半分がつぶれるくらいの“半ずり”にして、 あとはＡの残りの調味料、醤油、酢、みりん、ごま油を加えてよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておきます。
水菜サラダの作り方（仕上げ）
材料が準備できたら、水菜とささみ、椎茸をボウルで合わせます。 合わせたサラダを皿に盛り、上からドレッシングをかけます。 最後にごま油をドレッシングとは別に、ひとまわり、サラダに回しかけて完成です！
※水菜とドレッシングだけはしっかり冷やした状態で、水菜サラダの仕上げに入りましょう！
【補足】
- 水菜と同じ秋冬が旬の大根も、サラダにぴったりの食材です。水菜よりもよりさっぱりと食べることができます！→さっぱり和風大根サラダのレシピ
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