キャベツのみそ汁のレシピ/作り方
調理時間：20分
キャベツのみそ汁の材料 (3人分前後)
- キャベツ … 100ｇ
- にんじん … 1/5本
- えのき茸 … 小1/2束（50ｇ）
- 油あげ … 小1枚
- だし汁 … 500ml
- みそ … 大さじ2と1/2ほど
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キャベツのみそ汁の作り方
キャベツと野菜の下ごしらえ
キャベツはさっと洗ってから芯を切り落とし、適当な大きさに切ります（今回は3～4㎝四方ほど）。
にんじんは3～4㎝長さのせん切りに、油揚げは細めの短冊切りに、えのき茸は石づきを落として長さを半分に切ります。
※だしに関しては煮干だしでも、かつおだし、熱湯をそそぐだけの時短だしでも、お好みのだし汁で。
キャベツのみそ汁のレシピ/仕上げ
鍋にだし汁を入れ、火にかける前にすべての具材を加え、中火にかけます。
だし汁が沸いてきたら火を少し弱めます。3～4分かけてじっくりとキャベツとにんじんに火を通します。
※キャベツの太い茎の部分や太めのにんじんなどがあれば、それらがいちばん火が通るのが遅いので、味噌を溶き入れる前に火通りを確認するとよいです。
みそを溶き入れ、沸騰直前まで再度温めます。椀にそそぎ入れていただきましょう。＊味を見ながらみそ大さじ2と1/2を目安に調整してみてください
【補足】
- キャベツはたっぷりと使い、キャベツ以外には食感や味わいの異なる食材を合わせるとより美味しく仕上がると思います（キャベツは火を通すと甘味が出るので、同じく甘味が強く出て柔らかめの玉ねぎや長ねぎなどではなく、味わいと食感の違うものをプラス）。
- 今回はキャベツに人参やえのき茸、油あげを合わせましたが、お麩や豆腐、厚揚げにわかめなど、みそ汁の定番の具材は何でも美味しく組み合わせることができると思います。
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