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きょう何つくる?

とうもろこしご飯と厚揚げ煮物,夏野菜おかずの献立

#白ごはん.comな献立シリーズ

とうもろこし、ゴーヤ、ミニトマト、きゅうりなど、夏野菜をたっぷり使った献立です。

生姜のきいた厚揚げの煮物が、食欲そそる味わいで、肉や魚がない献立ですが、満足感のあるものに仕上がると思います。

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夏野菜をいろいろ献立に取り入れて!

【とうもろこしご飯】とうもろこしは実を包丁でそぎ落としてから、余った芯の部分も炊飯器に入れて一緒に炊くと、味わいにより深みが出ます。塩加減は【米2合に対して塩小さじ1】が基本ですが、おかずがしっかりめの味付けの場合は、少し塩を控えめにしてもいいかと思います。

【厚揚げの煮物】厚揚げといんげんの煮物を、とうもろこしご飯に合わせました。生姜のしぼり汁を加えて作るので、煮汁全体に生姜の風味が移り、食欲そそる食べやすい味わい

【ミニトマトやゴーヤを使っての副菜】さらに夏野菜で副菜2品を作りました。「ミニトマトときゅうりのごま和え」と「ゴーヤの佃煮」。どちらも調味料がシンプルで、パッと作りやすい、そんな良さのある副菜レシピです。

【キャベツのおみそ汁】みそ汁の具にはキャベツ、えのき茸、打ち豆を。福井県の郷土食材である“打ち豆”は大豆をつぶして乾燥しているから、乾燥具材のわりに戻りが早く、食べやすいんです!

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彩りも食感もさまざま楽しい組み合わせに。

【いただきます!】野菜を塩だけでシンプルに炊き込みご飯にする「とうもろこしご飯」は、甘みが口いっぱいに広がり、つぶつぶの食感も最高です!彩りのよい夏野菜をいろいろ組み合わせたので、色味も食感もさまざま楽しめる組み合わせになりました。

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▼「とうもろこしご飯と厚揚げ煮物,夏野菜おかずの献立」レシピ一覧▼

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