オクラと長芋のねばねば和え/梅も加えてさっぱりとサラダ感覚で！
調理時間：10分※冷やす時間を除く
オクラと長芋のねばねば和えの材料 (3～4人分)
- だし汁 … 大さじ1と1/2
- 砂糖 … 小さじ1/3
- 醤油 … 小さじ1
- 酢 … 小さじ1
- 塩 … 1つまみ
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オクラと長芋のねばねば和え/梅も加えてさっぱりとサラダ感覚で！
オクラと長芋などの下ごしらえ
用意する具材は、オクラ、長芋、カリカリ梅、がごめ昆布、鰹節です。
また、少量ですがだし汁を使用するので、事前にだし取りを行っておくとよいです。
※がごめ昆布は「納豆昆布」という商品名で並んでいることもあります。他にも、「細切り昆布」でも粘るものがありますし、「根昆布」の粉末や、粘りの出方は変わってきますが、普通の「昆布」や「あかもく」などを合わせても美味しいです。
※梅は食感がよいカリカリ梅がおすすめです（塩分的にもちょうどいい仕上がりとなるので）。普通の梅干しを使う場合は量を3割～5割くらい減らす形に加減して作ってみてください。
オクラはガクの部分でヘタを切り落とします。耐熱のボウルに入れ、ふんわりとラップをして、【600Wで1分半】レンジで加熱して火を通します。
長芋は皮をむいて7～8㎜角に切り、オクラは5～6㎜幅に切ります。梅は果肉を粗くたたいておきましょう。
オクラと長芋の梅和えのレシピ/味付け
切った具材をボウルに入れ、がごめ昆布と鰹節を合わせます。そこに、Aのだし汁大さじ1と1/2、砂糖小さじ1/3、醤油小さじ1、酢小さじ1、塩1つまみを加えます。
箸で全体を混ぜ合わせます。野菜やがごめ昆布からねばりが出てきて、写真3枚目くらいになるまでよく混ぜます。
味見をしてみて、塩気が足りないようなら塩少々で味を調えて、出来上がりです。翌日くらいまでに食べるとよいです。
【補足】
- 翌日に食べる場合のみ、Aの調味料の酢を食べる直前に加えるとよいです。
- だし汁は、市販のだしパックなどでもいいですし、かつおと昆布のだし、水出し煮干しだし、熱湯をそそぐだけの時短だしなど、白ごはん.comのだしレシピも調理時間や材料に合わせて参考にしてみてください。
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下ごしらえ
- オクラを洗い、ヘタを切り落とす
- オクラをレンジで加熱する（600W、1分半）
- 加熱したオクラ、長芋、梅を細かく切る
調理と仕上げ
- 具材をボウルに移し、鰹節や昆布と合わせる
- 調味料をすべて加え、よく混ぜて出来上がり
※詳しくは写真付き本文をご覧ください！
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