フライパンで作る！かぼちゃとピーマンの南蛮漬けのレシピ/作り方
調理時間：20分※漬け込む時間を除く
かぼちゃとピーマンの南蛮漬けの材料 (作りやすい分量)
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かぼちゃとピーマンの南蛮漬けの作り方
かぼちゃの南蛮漬けの下ごしらえ
かぼちゃは種とワタ、へたを除いて、皮ごと7～8㎜幅に切ります。
ピーマンは縦半分に切って、ヘタと種を除いてから、食べやすい大きさの乱切りにします。
野菜を加熱する前に、容器にAのだし汁200ml、砂糖大さじ2、酢大さじ3、醤油大さじ1、塩小さじ1/2、輪切り唐辛子少々を合わせて、箸で混ぜ溶かしておきます。
かぼちゃとピーマンの南蛮漬けのレシピ
フライパンに油小さじ1とスライスにんにくを入れて中火にかけ、沸いたら火を弱めます。
切ったかぼちゃが重ならないように並べ入れ、片面3～4分ずつじっくりと焼いて火を通します。
※にんにくが焦げそうだったら、先に作っておいた南蛮酢に取り出しておきましょう！
かぼちゃに火が通れば、塩・こしょう各少々で下味をつけ、それから南蛮酢に漬け込みます。
（フライパンが汚れていたらキッチンペーパーなどで軽くふき取り）油小さじ1/2ほどを足し入れて中火にかけ、ピーマンに火が通るまで炒めます。
ピーマン全体がくたっとなり、しっかり火が通れば、南蛮酢に漬け込みます。
冷蔵庫で保存し、1時間ほど味をなじませたら食べごろです。【保存の目安：冷蔵で4日ほど】
【補足】
- だし汁は、かつおと昆布のだし、水出し煮干しだし、熱湯をそそぐだけの時短だしなども参考にしてみてください。どれでも美味しく作れます！
- 他にもズッキーニやなすなどを同じように、フライパンで焼いてから南蛮漬けにしても美味しいです。
- 素揚げして作るレシピも多いですが、今回は手軽にフライパンで焼いて作る工程にしました。
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