青梗菜の煮びたしのレシピ/作り方
調理時間：10分※だし汁を取る時間を除く
青梗菜の煮びたしの材料 (2～3人分)
- 青梗菜 … 250g（2株ほど）
- 油揚げ … 小1枚
- だし汁 … 200ml
- 醤油（あれば薄口でも） … 小さじ5（25ml）
- みりん … 小さじ5（25ml）
※だし汁は、かつおと昆布のだし、水出し煮干しだし、熱湯をそそぐだけの時短だしなど、白ごはん.comのだしレシピも調理時間や材料に合わせて参考に。
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青梗菜の煮びたしの作り方
青梗菜の煮びたしの準備
青梗菜は、長さを半分に切って、はじめに葉と茎に分けます。
茎は手でむき取るなどしてバラバラにし、大きければ縦に半分に切ります。
※このレシピでは、青梗菜250g（2株）を使用しました。チンゲン菜の大きさもまちまちで、大きなサイズなら1株で250gくらい、逆に小さければ3株ほど必要な場合も。大きさに合わせて準備してみてください。
油揚げは短冊に切ります。青梗菜はさっと洗って、茎と葉に分けておきます。
青梗菜の煮びたしのレシピ/作り方
鍋にAのだし汁200ml、醤油とみりん各小さじ5（大さじなら1と2/3）を合わて中火にかけます。
沸いたら、油揚げと青梗菜の茎を加えます。
箸でたまに上下を返しながら、3～4分煮て、青梗菜の茎にしっかり火を通します（しっかり沸いてきたら少し火を弱めて）。
青梗菜の茎に火が通れば、最後に葉を加えて火を通します。
箸で上下を返しながら、1分～1分半ほど火を通せば出来上がりです。汁気たっぷりで器に盛り付けていただきましょう！
※冒頭の紹介文にも書きましたが、熱々でも、冷めても、どちらでも美味しいです。
【補足】
- 茎にしっかり火を通すと、食べるときに煮びたしの出汁をしっかり含むので、美味しくなります。
- 冷蔵庫で保存する場合は、作った翌日くらいに食べ切るとよいです。
- 前日作ったものを弁当に入れるときは、汁気のある状態で一度レンジ加熱し、それをしっかり冷ましてから詰めるとよいと思います。
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