くるみとじゃこの佃煮のレシピ/作り方
調理時間：10分
くるみとじゃこの佃煮の材料 (作りやすい分量)
- くるみ（※） … 50g
- ちりめんじゃこ … 20g
- 砂糖 … 大さじ1と1/3
- 醤油 … 大さじ1
- 酒 … 大さじ1
- みりん … 大さじ1
※くるみは無塩のローストタイプのものを用意してください。
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くるみとじゃこの佃煮の作り方
くるみとじゃこの佃煮の下ごしらえ
はじめに、くるみは大きいものは手で割り、じゃこと共に鍋やフライパンに入れます。
※材料にも記載していますが、くるみは無塩・ローストしたもの、じゃこは好みですが食感がやわらかい"釜揚げしらす"よりも、少し乾燥させた"ちりめんじゃこ"がそれぞれおすすめです。
鍋を弱めの中火にかけ、鍋を振りながら【2分～2分半ほど】煎ります。
煎ることで軽く水分が飛びます（途中パチパチと音がするかと思います）。煎ったものはお皿などに取り出しておきます。
くるみとじゃこの佃煮の味付け/レシピ
（煎ったあとの鍋にはくるみの皮が焦げたものが残っているので、さっと汚れを落としてから）Aの砂糖大さじ1と1/3、醤油・酒・みりん各大さじ1ずつを鍋に入れ、箸で混ぜて調味料を溶かします。
鍋を弱めの中火にかけ、沸いてきたらそのまま軽く煮詰めます。
沸いてから【1分半～2分】ほど煮詰めます（はじめは細かい泡だったのが、次第に大きな泡になってきます）。
煮詰まるよりも少し前に、煎っておいたくるみとじゃこを加えて、箸などでよく混ぜます。
弱火で、箸などで混ぜながら調味料と具材を絡ませつつ、さらに煮詰めます。写真くらい鍋底に煮汁が完全になくなったら出来上がりです（煮詰める時間の目安は1分半～2分ほど）。
冷めると固まってくるので、温かいうちに保存容器や器に移しましょう！
お茶うけや、お酒のおつまみ、ちょっとしたおかずなどに。保存の目安は【冷蔵庫で10日ほど】です。
【補足】
- くるみは酸化しやすいので、余ったら冷蔵庫か冷凍庫に入れておきましょう。
- 好みで仕上げに一味唐辛子をふりかけてピリ辛に仕上げても美味しいです。
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下ごしらえ
- くるみを食べやすい大きさに割る
- 鍋にじゃこと合わせて、具材を煎る（2分ほど）
- 煎ったものは取り出す（鍋はさっと汚れを除く）
調理と仕上げ
- 鍋に調味料を合わせて火にかける
- 軽く煮詰める（1分半～2分）
- くるみとじゃこを合わせて混ぜながらさらに煮詰める（1分半ほど）
※詳しくは写真付き本文をご覧ください！
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