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キャベツと卵の炒め物のレシピ/作り方

キャベツと卵の炒め物の写真

調理時間:20分以下

玉ねぎの風味を油に移し、キャベツはじっくり炒め、卵はさっと炒めます。具材に合わせた加熱時間で、美味しい炒め物に仕上がると思いますので、ぜひお試しください!

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キャベツ
玉ねぎ

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キャベツと卵の炒め物の材料 (2~3人分)

  • キャベツ … 150g(※)
  • 卵 … 2個
  • 玉ねぎ … 1/4個
  • サラダ油,なたね油,米油などの植物油 … 小さじ2
  • 塩 … ふたつまみ
  • こしょう … 少々
  • 塩 … 小さじ1/5
  • こしょう … 少々
  • 醤油 … 小さじ1/2

※目安として、キャベツの外側に近い葉が1枚で50gほどになるので、キャベツの葉3枚分。もしくは中サイズのキャベツ1/6玉分。

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キャベツと卵の炒め物の作り方

具材の下ごしらえ

キャベツは太い軸の部分も含めて5~6㎝四方に、玉ねぎは5㎜幅ほどに切ります。

卵は容器に割り入れて箸でよく溶いてから、Aの調味料(塩ふたつまみ、こしょう少々)を加えて下味をつけます。

※切ったキャベツは軽く手でほぐしてボウルに入れるなどして水洗いし、しっかり水気を切っておきましょう。

フライパンに油小さじ1を入れて中火でしっかり熱し(油を全体になじませてから)、溶いた卵を流し入れて、ヘラなどで混ぜながら火を通します。

あっという間に半熟状態に固まってくるので、そうなれば、卵を溶いた容器でいいので、一度卵を取り出しておきます

キャベツと卵の炒め物のレシピ

フライパンが汚れていれば、さっと洗うか、汚れを落とすなどして、油小さじ1を足し入れます。

中火で熱して油が熱くなれば、玉ねぎを入れてさっと炒め、油が全体になじんだら、キャベツを全量加えます。

火加減を少し落として(弱めの中火くらいで)、ここから5~6分ほど時間をかけてじっくりキャベツに火を通します。

炒める途中に葉の部分に焼き色がついて火が通ってくるものがあるので、それらを箸でお皿に取り出しながら炒めます。

計5~6分炒める後半のほうには、太い軸の部分が多く残ります。太い軸の部分もしっかり炒めて甘さを引き出すのがポイントです。

軸に火が通れば、取り出しておいた卵とキャベツをすべてを戻し入れ、Bの調味料の塩小さじ1/5とこしょう少々を加えてさっと混ぜます。

フライパンをふって調味料をまんべんなくなじませたら、最後にBの醤油小さじ1/2を鍋肌からまわしかけて炒め合わせれば、出来上がりです。

出来上がったら、味見をしてみて、塩気が足りないようなら、塩少々で味を調えるようにするとよいです。器に盛り付けていただきましょう!

【補足】

  • 春キャベツなら、もう少し火が通りやすいので、炒める時間が短めでもOKかと思います!
  • 塩小さじ1/5は、やさしめの味付けなので、好みで小さじ1/4くらいまで増やしてもメリハリのある味付けになると思います。

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