だしブレンドrecipe/だしがら炒りこんにゃく
調理時間：20分
だしがら炒りこんにゃくの材料 (2～3人分)
- こんにゃく … 1枚（250ｇ）
- だしブレンドのだしがら … カレースプーンで2～3杯ほど
- 醬油 … 大さじ2
- みりん … 小さじ2
- 砂糖 … 小さじ2
- ごま油 … 小さじ1/3ほど
※「だしブレンド」でだし取りした後のだしがらの水気をしぼったものを使います。他のだしパックのだしがらなどでは素材や粉砕方法が違うため、同じようにならないのでご注意ください。
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だしがら炒りこんにゃく
だしがら炒りこんにゃくの作り方
だしブレンドでだしを取ったあとのだしがらとこんにゃくを用意します。だしがらは汁気をしぼっておくことが大切です。
こんにゃくはスプーンでひと口大にちぎっておきます。
こんにゃくの臭みを抜くために熱湯で2～3分ゆでます。ゆでたこんにゃくはざる上げします（ざるに上げるだけで水に浸さないでください）。
ゆでるのに使った鍋をさっとすすぎ、Aの調味料を容器に混ぜ合わせておきます。
鍋を弱めの中火にかけ、こんにゃくを入れて乾煎りします（時間は1分ほどで、途中バチバチと大きな音がします）。
1分後にAの調味料を加えます。すぐに沸いて煮汁が半分程度になるので、そうなれば火を弱めます。
火を弱めたら、だしがらを加えます。だしがらが煮汁を吸って、鍋底に汁気がなくなるまで火にかけたら完成です。
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