切り昆布と豚しゃぶのサラダのレシピ
調理時間：15分
切り昆布と豚しゃぶのサラダの材料 (2人分)
- 豚しゃぶ肉 … 200g
- 切り昆布（乾物） … 10gほど
- ミニトマト … 4～5個
- きゅうり … 1/2本
- 醤油 … 大さじ1
- 酢 … 大さじ3/4
- 砂糖 … 小さじ1/2
- サラダ油や米油など好みの油 … 小さじ1と1/2
- 白いりごま … 2～3つまみ
- 塩 … 1つまみ
- こしょう … 少々
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切り昆布と豚しゃぶのサラダの作り方
野菜と昆布の下ごしらえ
豚しゃぶ肉は、ロースや肩ロースなど、好みのものを用意してください（完成写真は豚肩ロースを使用しています）
野菜は、ミニトマトときゅうりを合わせました。ミニトマトは2～4等分に、きゅうりは棒状に切るなど食べやすくカットしておきます。
続けて、鍋に湯を沸かします（このお湯で切り昆布→豚しゃぶ肉の順番にゆでます）。
手つきのザルがあれば切り昆布を入れて、沸騰したお湯で【1分】ゆでます。昆布が戻ったら取り出して水気を切って、冷ましておきます（そのまま冷ましても、水にさらしてもどちらでもOK!）。
豚しゃぶとドレッシングの下ごしらえ
切り昆布を茹でたお湯で、続けて豚しゃぶ肉をゆでます。塩小さじ1（分量外）を加え、箸でほぐしながら豚肉をゆで、火の通ったものからざるに取り出します。残りも同様にゆでてざる上げし、冷まします。
※急いでいるときは塩少々（分量外）を加えた冷水もしくは氷水を作って、そこに豚しゃぶ肉をさっと浸けて冷まし、キッチンペーパーで水気をふいてください。
※急いでいないときはそのまま粗熱を取り、自然に冷めた状態で使うか、食べる直前の10〜30分ほど冷蔵庫で冷やしてからサラダに合わせてください。
Aの調味料（醤油大さじ1、酢大さじ3/4、砂糖小さじ1/2、白ごま2～3つまみ、塩1つまみ、こしょう少々）を容器に合わせ、ドレッシングを作ります。
切り昆布と豚しゃぶは、好みで一度冷蔵庫で冷やし、野菜とともに器に盛り付けましょう。
※ドレッシングを作る手間がないときは、市販のドレッシングや、ポン酢しょうゆ+好みの油などでも美味しいのでお好みでどうぞ。
食べる直前に、ドレッシングを全体にかけ、豚肉や昆布、野菜とよく混ぜ合わせていただきます。
【補足】
- 切り昆布をゆでたお湯は色や昆布の風味が付きますが、それで豚肉を茹でることで、臭みの出にくい仕上がりになると思います。
- 野菜は、かいわれ菜やスプラウト、ゆでたオクラやいんげん、玉ねぎのスライス（水にさらして辛みを取って）、大葉やみょうがなどの刻んだ薬味を合わせても美味しいです。
- 「豚しゃぶ肉のゆで方」では、ゆで方を詳しく紹介しています。表面に片栗粉をまぶし、つるんとした食感を出す方法もありますので、そちらは時間に余裕があれば、やってみるのもおすすめです！
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下ごしらえ
- 野菜を食べやすく切る
- 鍋に湯を沸かす
調理と仕上げ
- 切り昆布をさっとゆでて冷ます
- 豚しゃぶ肉をゆでて冷ます
- ドレッシングの材料を混ぜ合わせる
- 器に具材を盛り付ける
※詳しくは写真付き本文をご覧ください！
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