ブロッコリーの辛子しょうゆ和えのレシピ/作り方
調理時間：10分
ブロッコリーの辛子しょうゆ和えの材料 (2～3人分)
- ブロッコリー … 1株
- 塩 … ティースプーン山盛り1杯ほど
- 練り辛子 … 小さじ1/3ほど
- 醤油 … 小さじ2と1/2
- サラダ油や米油などの植物油 … 小さじ1と1/2（大さじ1/2）
※納豆に添付されている辛子の小袋なら4個ほど。
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ブロッコリーの辛子しょうゆ和えのレシピ
ブロッコリーのゆで方
ブロッコリーは大きさをそろえるように小房に切り分け（大きければ小房の根元に切り込みを入れて手で割いて）、ため水で洗っておきます。
また、太い茎は周りの硬い部分を切り落として、白っぽい芯の部分を切り出し、斜めに6～7㎜幅に切ります。
※ブロッコリーの下ごしらえについては「ブロッコリーのゆで方」により詳しくまとめていますので、参考にしてみてください。
鍋にたっぷりの湯を沸かして、ティースプーン山盛り1杯の塩を加え、2～3分を目安に、好みの硬さにゆでてざる上げします。
※ざる上げした後は、水にさらすと水っぽい仕上がりになるため、水につけずにそのままで、水気だけしっかり切っておきましょう。
辛子しょうゆの味付けと仕上げ
ブロッコリーがゆで上がれば、ボウルにAの練り辛子小さじ1/3、醤油小さじ2と1/2、油小さじ1と1/2を合わせます。
箸で辛子を溶かし混ぜ、ブロッコリーが温かいうちにAと合わせます。
あとは全体を底から混ぜ合わせ、調味料を絡ませたら出来上がりです。温かいうちでも、冷めてからでも、お好みで！
※ブロッコリーに残った水分で醤油は少し薄まりますが、それでちょうどよい味わいとなります。
【補足】
- ブロッコリーやアスパラ、菜の花などの、野菜自体にちょっぴり苦みのあるものは練り辛子との相性が良いように思います。
- 急いでいるときは、和えずにAの調味料を混ぜたものをかけるだけでもOKかと思いますが、和えたほうが味が全体にいきわたるので時間があればぜひ和えてみてください。
- 練り辛子は好みで倍量くらいまで増やして、辛子をしっかりきかせても。
- ブロッコリーの茎は、今回は小房と一緒にゆでて辛子しょうゆ和えにしましたが、茎の部分だけを別の料理（炒め物や汁物など）に使っても美味しいです。
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