だしブレンドrecipe/かぶと人参のだしがらオイル和え
調理時間：10分
かぶと人参のだしがらオイル和えの材料 (2人分)
- かぶ … 100ｇ
- 人参 … 少々（1/8本ほど）
- だしがら（※） … カレースプーンで1～2杯ほど
- 醤油（あれば薄口） … 小さじ1弱ほど
- オリーブオイル … 大さじ1ほど
※「だしブレンド」のだしがらの水気をしぼったものを使います。他のだしパックのだしがらなどでは素材や粉砕方法が違うため、同じようにならないのでご注意ください。
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かぶと人参のだしがらオイル和え
かぶと人参の下ごしらえ
サラダ感覚で食べやすいかぶを使った"だしがらのオイル和え"です。かぶは100g大の小かぶなら皮ごと調理でOKですが、それよりも大きなかぶなら皮を厚めにむくと食べやすいです。
かぶは5～6㎜幅の大きめひと口大に切り、人参は皮をむいてせん切りにします。
かぶと人参を別の容器に入れ、かぶには塩ふたつまみ、人参には塩ひとつまみ（それぞれ分量外）を加えて全体にまぶします（なじませる時間は5分ほどでOK）。
かぶと人参のオイル和えの仕上げ
かぶに塩をしたボウルにそのまま和えてOKなので、人参の水気をギュッと手でしぼり、水気をしぼっただしがらとともに加えます。
醤油（あれば薄口醤油）小さじ1弱、オリーブオイル大さじ1を目安に味付けします。全体を混ぜ合わせ、味を見て最後に必要があれば塩少々で味を調えて完成です。
だしがらが入ることで味の絡みや味わいがぐっとよくなるように思います。
【補足】
- かぶの葉をさっと塩ゆでし、刻んで水気をしぼったものを和えても美味しいです。
- だしがらではなく、普通の鰹節でも同じように作れます。だし取り前なので鰹の香りがふわっと香る仕上がりに。だしがらはだしがらで良さがあって、香りが強すぎないので野菜の味がしっかり感じられる仕上がりになると思います。
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