ズッキーニの煮びたし／ズッキーニのいちばん手軽な和のおかず！
調理時間：10分
ズッキーニはレンジ加熱で煮びたしにしても美味しく、「レンジ加熱のなすの煮びたし」よりもさらに手軽！冷たくしても美味しいので、夏の常備菜としてもぜひ。
◆お味噌汁もおすすめ！「ズッキーニのお味噌汁」
ズッキーニの煮びたし（レンジ加熱ver.）の材料 (2人分)
- ズッキーニ … 太1本（200～250g）
- 生姜 … 小ひとかけ（8～10gほど）
- サラダ油など好みの油 … 大さじ1
- ごま油 … 2～3滴（ほんの少しでOK)
- だし汁 … 100ml
- 砂糖 … 大さじ1/2
- 醤油（※） … 大さじ1と1/2
- みりん … 大さじ1
- 酒 … 大さじ1
※醤油はあれば薄口醤油を使うのもおすすめです（なければ普通の濃口でOK)。また、だし汁については「基本のかつおだし」、「そそぐだけ簡単だし」も参考に。「水出しの煮干だし」でも美味しくできます！
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ズッキーニの煮びたし（レンジ加熱ver.）の作り方
ズッキーニの切り方と下ごしらえ
はじめに、ズッキーニはヘタとおしり部分を切り落として縦半分にして、端から1.5㎝幅に切ります
切ったズッキーニをボウルに移し、サラダ油大さじ1とごま油少々（2～3滴）を加え、箸で混ぜ合わせ、ズッキーニに油をからめます。
※ズッキーニは切り口がくっつきやすいので、油をからませるときにバラバラにしましょう！
ふんわりとラップをして、600Wで【2分半】レンジ加熱をします。
その間、生姜は皮をむいてせん切りにしておきます。
レンジで作るズッキーニの煮びたしレシピ
レンジ加熱したボウルを取り出します。そのボウルにAのだし汁100mlと砂糖大さじ1/2、醤油大さじ1と1/2、みりんと酒各大さじ1ずつを加えます。
生姜のせん切りも加え、調味料を溶かすように、箸でさっと混ぜます。
※調味料の醤油はあれば薄口醤油で作ると、ズッキーニの色味がきれいに仕上がります。ないようなら、普通の濃口醤油で作ってももちろんOKです。
再びふんわりとラップをして、600Wで【4分】レンジ加熱します。
加熱が終わったら、火傷をしないように取り出し、蒸気に気をつけてラップを外します。
粗熱を取るくらい（30分ほど）味をなじませたあとに食べたり、冷蔵庫に入れて冷たくした後に食べるのもおすすめです。【保存の目安：冷蔵で3～4日ほど】
レンジ加熱後すぐに食べる場合は、好みで塩1～2つまみ（分量外）を足し入れても美味しいかと思います（まだ味がしっかりなじんでいないため）
【補足】
- 冷蔵庫で3日ほど、汁ごと冷凍保存も可能で1か月ほど日持ちします。
- 耐熱ボウルではなく、大きめのタッパー・保存容器があれば、それで作ってもOKです。ただ、レンジ加熱時に沸騰するため、あまりぎりぎりの容量のものでは作らない方がよいと思います。
- はじめから調味料・だし汁をすべて加えて加熱するやり方も試しましたが、火の通り方が変わるのか、そのやり方だと皮部分が少し硬い仕上がりになりました。それを気にしなければ、すべてをはじめに加えて加熱して作ってもOKです。
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下ごしらえ
- ズッキーニを切る（1.5㎝幅）
- 生姜はせん切りにする
- だし汁を用意しておく
調理と仕上げ
- 油とズッキーニをからめてレンジ加熱する（600W、2分半）
- 生姜と調味料を足し入れてさらにレンジ加熱する（600W、4分）
※詳しくは写真付き本文をご覧ください！
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