かぼちゃのグラタンのレシピ/作り方
調理時間：40分
かぼちゃのグラタンの材料 (3～4人分※4人分だと軽めです)
- バター … 10ｇほど
- 小麦粉 … 大さじ1と1/2
- 塩 … 小さじ1/3
- こしょう … 少々
- ピザ用チーズ … 適量
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かぼちゃのグラタンの作り方
かぼちゃのグラタンの下ごしらえ
はじめに、かぼちゃは皮を包丁やピーラーで4～5割ほどむき取ります（硬そうなところを優先的に！）
次に、かぼちゃを8㎜ほどの厚みに切ります。
切ったかぼちゃをグラタン皿に入れてラップをし、電子レンジ600Wで4分加熱します。
かぼちゃ以外の具材は、玉ねぎは薄切りに、ベーコンは4～5㎜幅に切っておきます。
グラタンの具材を炒める
フライパンに小さじ1の油を入れて弱めの中火で熱し、玉ねぎとベーコンを入れて箸でほぐしながら炒めます。焦げないように2分炒めます。
加熱しておいたかぼちゃを加え、さらに1分半ほど炒めてから火を止めます。塩２つまみ、こしょう少々（各分量外）をふりかけ、箸で軽く混ぜ合わせます。
このフライパンのままホワイトソース作りをするのですが、ここである程度のかぼちゃを取り出しておきます（グラタン皿に分け入れておく）。
※かぼちゃをどの程度取り出しておくかは好みですが、ホワイトソースをダマなく作るため、最低限かぼちゃの半量は取り出すとよいです。全量取り出してもOKです。ホワイトソースを作るときにかぼちゃを残すことで、ホワイトソースにもかぼちゃが溶け出て風味や色合いが移ります。レシピでは半量のかぼちゃを取り出して作りました
ホワイトソースの作り方/仕上げ
フライパンに、バター10gと小麦粉大さじ1と1/2を加えます（小麦粉はフライパン全体にふりかけるように）。フライパンを弱火にかけ、箸で混ぜながら、ある程度でよいので具材に小麦粉をなじませます。
30～45秒ほど火にかけてから、牛乳400mlのおよそ1/3量をそそぎ入れます。
※牛乳は3回に分けて投入します。そうすることで、ダマになりにくく、きれいなホワイトソースに仕上がると思います。
火を少し強め、箸で全体を混ぜながら、具材と牛乳をなじませます。次第に全体的にとろみがついてきます。
続けて、また400mlの1/3量の牛乳を足し入れます。あとは、同じことをもう一度繰り返します。
最後の牛乳を加えた後に、とろみがついて沸いてきたら、弱火で6～7分ほどホワイトソースを加熱します。
※ホワイトソースの手順は、「基本のマカロニグラタン」で詳しく紹介していますので、そちらも参考に。
ときおりフライパンの底や淵を混ぜながら火にかけ、"フライパンにさっと線を引いたときに、底面が一瞬きれいに見えるタイミング"までとろみを強くしてから、塩小さじ1/3とこしょう少々で味を調えます。
グラタン皿に出来上がったホワイトソースと具材を分け入れます。
ピザ用チーズをたっぷり散らします。トースターやオーブンなどで加熱します。
トースターなら強めの火加減で10分ほどを目安に、こんがりと焼き色がつけば出来上がりです。
かぼちゃの甘さに、ベーコンやチーズの塩気、玉ねぎの風味が合わさって、食べやすい味わいかと。ぜひ熱々をいただきましょう！
【補足】
- オーブンなら200～250℃ほどの温度で熱しておいた中に入れ、焼き色がつくまで焼いてください。
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