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つるむらさきならまずはコレ!つるむらさきの醤油炒め(炒め物)のレシピ/作り方

つるむらさきの醤油炒めの写真

調理時間:10分

つるむらさきは夏に旬をむかえる野菜で、太い茎の食感や軽いぬめり、香りが楽しめます

香りが少し土っぽい独特なものなので、醤油+おろしにんにくを炒め物の味付けに使うと、とっても食べやすい仕上がりになります。ぜひお試しください!

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副菜もう1品
夏野菜
つるむらさき
炒め物
ちょっとマイナーな野菜レシピ

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つるむらさきの醤油炒めの材料 (2人分)

  • つるむらさき … 200g
  • 好みの植物油 … 小さじ1
  • 醤油 … 小さじ2
  • おろしにんにく … チューブで1㎝ほど

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つるむらさきの醤油炒めの作り方

つるむらさきの下ごしらえ

つるむらさきは、茎の根元をそろえて色が変わった部分、乾燥した部分があれば少し切り落とし、4~5㎝幅に切ります。

火通りが異なるため、「茎」と「葉や穂先」に分けておきます(穂先以外の太くない茎も「茎」側に分けておきましょう!)。

また、炒め始める前に、Aの醤油小さじ2とおろしにんにく(チューブで1㎝ほど)を合わせておきます。

つるむらさきの醤油炒めのレシピ

フライパンに好みの油小さじ1を入れて中火で熱し、はじめに茎を入れて炒めます。

炒める時間は2分ほどです。太い茎にほぼ火が通るくらいまで炒めます。

続けて、フライパンに葉を加えます。はじめは箸で上下を返したり、カサが減ってきたらフライパンを振るなどして、2分ほど炒めて火を通します。

つるむらさき全体に火が通れば、最後にAの調味料をまわしかけ、さっとフライパンをふってからませたら出来上がりです。

※最後に味をみて、塩気を足りなく感じたときだけ、塩少々で味を調えてください。

【補足】

  • つるむらさきは、ものによっては茎がそんなに太くないものもあります。その場合は、茎を炒める時間を短くしてください。

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