白菜のミルク煮
調理時間：30分
白菜のミルク煮の材料 (2人分/スープとして3人分でも)
- 白菜 … 400ｇ（1/6～1/8玉ほどが目安）
- 牛乳 … 400ml
- 鮭フレーク（※） … 30g
- にんにくの薄切り … 3～4枚
- オリーブオイル … 大さじ1
- 塩 … 小さじ2/3ほど
- こしょう … 少々
※市販品でも手作りのものでも！手作りする場合は、「自家製鮭フレーク」を参考に！
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白菜のミルク煮の作り方
白菜と材料の下ごしらえ
用意する材料は、白菜、牛乳、鮭フレーク、にんにくです。
※鮭フレークは、市販品でも手作りのものでも！手作りする場合は、「自家製鮭フレーク」を参考に！好みでベーコンなどに置き換えても。
白菜は芯を切り落とし、茎が太い側は4～5㎝幅に、葉っぱ側は6～7㎝幅ほどに切ります。
茎と葉はある程度分けておき、さっと洗って水気を切っておきます。
白菜のミルク煮のレシピ/作り方
フライパンにオリーブオイル大さじ1とにんにくの薄切りを入れて弱めの中火にかけます。
油が熱くなってくれば、鮭フレークを入れてさっと炒め合わせてから火を止めます。
※水分が多い鮭フレークだと、炒め合わせる時にパチパチ跳ねることがあるため、そうなりそうならすぐ火を止めてOKです。
白菜の茎の部分に火が通りやすいよう、フライパンの底に茎を広げます。その上に葉をのせ、牛乳400mlを注ぎ入れます。
中火にかけて沸いてくるのを待ち、沸いたら火を弱めます。蓋をして【15分】ほど煮ます。
※蓋をした直後と、少し時間が経った状態（沸き加減）は変わってくるので、汁が吹きこぼれないよう、はじめのうちは蓋を開けてみて、”吹きこぼれない程度に沸く”弱めの火加減にしましょう！
15分経てば白菜の茎の部分も柔らかく、くたくたな状態になります。そうなれば、Aの調味料（塩小さじ2/3、こしょう少々）で味を調えます。
※塩加減は味見をしながら調整してみてください。
調味料を加えたあとに全体を混ぜ合わせ、器に盛り付けていただきましょう！
盛り付けてから、好みでオリーブオイルや粗びき黒胡椒をプラスするのもおすすめです。
※たっぷり2人分で主菜として食べてもいいし、スープとして3人分くらいに盛り付けてもいいかと思います。
【補足】
- 顆粒のコンソメなどを使わずにシンプルに仕上げるレシピで、なおかつ牛乳のみで作るため、ミルク感はしっかり強めだと思います。
- 仕上げのところで紹介した「粗びき黒胡椒」や「オリーブオイル」は、ミルクっぽさが強すぎるな、と感じた時にもそれをマイルドに感じさせてくれます。
- 白菜と一緒に、好みでしめじなどのキノコ類を合わせても美味しいです。
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