給食風の大豆のチリコンカンのレシピ
調理時間：15分
本場のチリコンカンではなく、給食風の大豆を使ったチリコンカンです。ひき肉で作ることが多いですが、ベーコンで作った方が付け合わせ的に使う際も食べやすいなと思って、そんな組み合わせにしています。
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給食風のチリコンカンの材料 (４〜５人分)
- あらごしトマト（※） … 200g
- 大豆の水煮や蒸し大豆 … 100g
- 玉ねぎ … 1/4個ほど（約50g）
- ベーコン … 40g
- おろしにんにく … チューブで1㎝ほど
- オリーブオイル … 大さじ1
- 砂糖 … 小さじ2/3
- 塩 … 小さじ1/2
- オレガノ … 小さじ1/3
- こしょう … 少々
- その他のスパイス（※） … 好みで少々
※好みでチリペッパーや一味唐辛子など、辛みをプラスしても。また、カットトマトでも同じように作れます（最下部の補足に詳細まとめています）。
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給食風のチリコンカンのレシピ
給食風のチリコンカンの材料と準備
材料は、【あらごしトマト、大豆の水煮（もしくは蒸し大豆）、玉ねぎ、ベーコン、おろしにんにく、オレガノ】です。
玉ねぎとベーコンは7～8㎜四方の大きさに、大豆は水煮の場合は水気を切っておきます。
※あらごしトマトのパック品（1つあたりが400gほど）の半量を使うレシピにしています。
給食風のチリコンカンのレシピ/作り方
鍋にオリーブオイル大さじ1と玉ねぎを合わせて弱めの中火にかけ、【30秒】炒めます。
一度火を止めて、大豆、ベーコンを入れて、チューブのおろしにんにく1㎝ほどを加え、弱火で【1分】炒めます。
ここでも一度火を止めて、あらごしトマト200g、砂糖小さじ2/3、塩小さじ1/2、オレガノ小さじ1/3、こしょう少々、好みで辛み系スパイス少々を加え、混ぜ合わせます。
※チリペッパーや一味唐辛子、その他スパイスを入れる場合は、オレガノと一緒のこのタイミングでOKです。
弱めの中火にかけ、沸いたら火を少し弱めます。たまにヘラで底から混ぜながら、【4分ほど】火にかけ、軽く煮詰めます。
＊煮詰め加減は、ヘラを鍋底にあてて線を引いたとき、鍋の底が一瞬きれいに見えるくらいが目安です。
保存容器に入れて、冷めたら冷蔵（または冷凍）保存してください。【保存の目安：冷蔵で5～6日ほど、冷凍で1か月】
※冷たくても美味しい料理なので、弁当のおかずにぴったりですし、その他にもサラダの付け合わせ、肉料理や魚料理の付け合わせなどにもおすすめです。
【補足】
- 最後に味見をしてみて、必要があれば塩や砂糖少々で味を調えてください。
- チリペッパーや一味唐辛子、その他スパイスを入れる場合は、オレガノと一緒のタイミングでOKです。
- トマト400gを使用して倍量で作る場合、煮詰める時間も倍になります。8分ほどグツグツと火にかけて作ってみてください。
- レシピ撮影時は、デルモンテのあらごしトマトを使いました。
- あらごしとカットトマトを比較すると … あらごしトマトを使うと、若干トマト感を強く、濃厚な感じに仕上がりに、カットトマトを使って作るとみずみずしい仕上がりとなります。カットトマトのほうが水分が多いため、煮詰める時間を少し長くしてみてください。
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下ごしらえ
- 玉ねぎとベーコンを切る（7～8㎜四方）
調理と仕上げ
- 玉ねぎをオリーブ油で炒める（30秒）
- 大豆,ベーコン,おろしにんにくを加えてさらに炒める（1分）
- あらごしトマトと調味料,オレガノ等を加える
- 底から混ぜながら煮詰める（4分）
※詳しくは写真付き本文をご覧ください！
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