だし汁いらず＆レンチンで手軽！みょうがのごま甘酢漬けのレシピ
調理時間：5分※漬け込む時間を除く
レンチンで作れて、昆布出汁もナシ！
みょうがは実は傷みやすい食材ですから、パッと作っておいたり、副菜もう1品ほしいなぁというときに、こういうレシピが役立つと思います。
※「みょうがの甘酢漬け」は、昆布出汁を使った甘酢に、ゆでたみょうがを漬け込む定番の作り方。こっちはごまをきせて、より手軽なレシピにしています
【保存の目安：冷蔵で5日ほど】
◆焼いても美味しい！「みょうがの和風炒め」←こちらもおすすめ
みょうがのごま甘酢漬けの材料 (作りやすい分量)
- みょうが … 3個
- （下処理用）酒 … 大さじ1
- （下処理用）塩 … 2つまみ
- 白すりごま … 大さじ2
- 砂糖 … 大さじ2
- 酢 … 大さじ3
- 水 … 大さじ1
- 塩 … 小さじ1/5
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みょうがのごま甘酢漬けの作り方
みょうがの下処理とレンジ加熱
みょうがは乾いた根元を少し切り落とし（穂先側でも変色している部分があれば切り落とし）、縦に2～4等分に切ります。
耐熱のボウルやお皿に入れて、酒大さじ1を加え、箸で上下を返してなじませます。
容器にラップをして、電子レンジ500Wで50秒～1分加熱します。
容器を取り出し、みょうがが熱いうちに塩2つまみで下味を付けておきます。
※レンジ加熱後に生っぽい部分が残っているようなら、追加で10秒ずつ加熱して、火を通すようにしてください。
みょうがのごま甘酢漬けの仕上げ/味付け
保存容器に、Aの白すりごま大さじ2、砂糖大さじ2、酢大さじ3、水大さじ1、塩小さじ1/5を合わせて調味料を溶かし混ぜます。
（特にみょうがの水気をしぼる必要はないので）そのままみょうがを漬け込みます。加熱する際に出た汁気も、残さず保存容器に入れます。
冷蔵庫で1時間以上味をなじませて、出来上がりです（色味もきれいな赤色に変わってきます）。
【補足】
- 漬け込んでから1週間以上は楽しめます。ただ、次第にみょうがの色合が退色してくるので、作ってから5日程度を目安に食べ切るとよいと思います。
- うちでは白すりごまを常備していないため、白ごまを都度すり鉢ですって使ったり、スリッキーなどの道具を活用したりしています。
- レシピ更新情報：工程中の材料を見やすくする等、一部をリライトしました(2025.6)
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全体の流れをつかもう！
- みょうがを切って酒を和える
- レンジ加熱して（500W、50秒～1分）熱いうちに塩を混ぜる
- 保存容器に調味料を合わせ、混ぜ溶かす
- みょうがを加熱で出た汁ごと加える
※詳しくは写真付き本文をご覧ください！
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