海老（えび）の塩焼きのレシピ/作り方

車えびの背ワタの取り方と串打ち

車えびは生きた状態のまま売られていることが多いです。その下ごしらえも特にいつもと変わりはありません。下のように指でしっかり車えびを固定し、頭と胴の間から竹串を入れます。 竹串と親指で背ワタをはさんで抜き取るわけです。

※生きた車えびの場合は、下処理の間に飛び跳ねることがあるので、背ワタを取る前、取った後も蓋ができる容器に入れておくとよいです。また、えびの下処理については、えびの背わたの取り方・下ごしらえで詳しく紹介しています！

下処理した車えびは、殻と殻の間を通すように３尾くらいをまとめて串打ちします。 焼く準備ができたら、塩を振って焼き始めます。

※車えびは火どおりも早いので竹串でもＯＫです。竹串が焼け落ちることはないです。もし短めの金串があるようなら、金串を使ってください。

車えびの塩焼きの焼き方

焼く時間は火力とえびの大きさにもよりますが、片面２分強くらいを目安にしてください。 ここでえびの殻にしっかり焼き色がつくくらい焼くことで、殻ごと、頭ごと食べることができます。 焼き立てを盛り付け、好みでレモンをひと搾りしてください。

※串を抜くときは、少し竹串を回転させながら抜くと抜けやすくなります。