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いんげんのごま和えのレシピ/作り方

いんげんのごま和えの写真

調理時間:5分

いんげんのごま和えをシンプルに作るレシピを紹介しています。普段のおかずにお弁当に、参考になればと思います。

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いんげんのごま和えの材料 (2~3人分)

  • いんげん … 100g
  • 塩 … ティースプーン1杯ほど
  • 白炒りごま … 大さじ1
  • 醤油 … 小さじ1
  • 砂糖 … 小さじ2/3~1ほど

いんげんのごま和えの作り方

いんげんの下ごしらえ

いんげんはヘタ側でそろえ、まとめてヘタを切り落とします。続けて、2~3等分の食べやすい長さに切ります。

オクラのごま和えスナップえんどうのごまサラダなどでは、水っぽくしないために野菜を丸ごとゆでた後に食べやすく切っていますが、切り口を見たらわかるように、いんげんは切り口から水が入りづらいので、ゆでる前に切ってOKです。

また、お湯にしっかり塩をきかせることもポイント。小鍋にお湯を沸かしてティースプーン1杯の塩を加えてゆでるようにしましょう!

いんげんのゆで方/ごま和えの作り方

お湯が沸いたらいんげんを入れ、細めなら2分、太めなら3分を目安にゆでます。箸でたまに混ぜながらゆでましょう。

ゆでた後にひとつ取り出して食べてみて、程よい食感ならざる上げします。冷水を用意するか、2~3度水を取り替えて、しっかり冷まします。

冷めたらしっかり水気を切って、キッチンペーパーなどで水気をしっかりふき取ります。

白ごま大さじ1は、すり鉢に入れて半分ほど粒が残るくらいにすります(手元に白すりごまがあれば、それを使ってもOK)。

醤油小さじ1と砂糖小さじ2/3~1を加えてよく混ぜます(砂糖の甘さは好みで加減してみてください)。いんげんを和えたら出来上がりです。

【補足】

  • ごま和えにせん切りの生姜や刻んだみょうがを合わせても美味しいです。また、調味料の中に好みで酢を少しだけ加えても夏場などさっぱり仕上がります。
  • お湯に対する塩の目安は「水500mlに対して塩小さじ1」くらいが目安です(これでお吸い物よりも少し濃いめの塩分に)。塩を入れないと水っぽいゆであがりに感じることがあります。
  • ごま和えの基本的なことは、豆類のごま和えのレシピページにも詳しく紹介しているのでそちらも参考に)。
  • レシピ更新情報:いんげん100gに対するごまと調味料の分量を少し減らしまし、写真をすべて撮影し直しました(2023.6)
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いんげんのごま和えの材料 (2~3人分)

  • いんげん … 100g
  • 塩 … ティースプーン1杯ほど
  • 白炒りごま … 大さじ1
  • 醤油 … 小さじ1
  • 砂糖 … 小さじ2/3~1ほど

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