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【お弁当日記#23】生姜佃煮おにぎり弁

作り置きが心強い!お弁当シリーズ

生姜の佃煮はおにぎりにぴったり!朝、温かいご飯に混ぜて俵にむすびました。

ねぎ入りの「卵焼き」とストックしてあった「五目豆」、冷蔵庫にあったいんげんとアスパラガスの「ごま和え」、ミニトマトを合わせて。

五目豆と生姜の佃煮を前日までに!

【常備菜の準備】生姜の佃煮は1週間以上と日持ちも長いため、時間のあるときに作っておきます。五目豆も作って3~4日日持ちする常備菜ですが、具のこんにゃくを外せば冷凍保存も可能。まとめて作ってストックしておくのもアリかと思います。

【朝、混ぜご飯に】熱々のごはんに生姜の佃煮を加えて混ぜ合わせます。佃煮の分量は好みですが、混ぜてみたあとに一度味を見てみましょう!おにぎりを握るときに塩をするならば、少し控えめくらいでOKです。

【好みで海苔を巻いて】今回は俵型のおにぎりにして海苔を巻きました。この状態で粗熱を取って、冷めたら弁当に詰めていきます。

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卵焼きとごま和えを作って盛り付け!

【ねぎ入りの卵焼き】冷蔵庫に刻みねぎが余っていたので、今回はねぎ入りの卵焼き。緑色がきれいだし、なにより弁当の卵焼きにねぎがたまに入っていると、それはそれで嬉しくなるので(僕はですが…)、たまに刻みねぎを入れています。

【旬の野菜のごま和え】ごま和えはいんげんとアスパラガスで。おかずの中にコショウをきかせたものが無い場合、ごま和えのアクセントにコショウを振りかけるのもおすすめ!味が引き締まって、食べやすさが出ると思います!

【冷めたら盛り付け】おにぎり&おかずが冷めたら弁当箱に詰めましょう。おにぎりを左側から詰め、大きなおかず(卵焼き)を奥に、手前にはカップに入れた五目豆。隙間にごま和えとベランダでとれたミニトマトを。

【いただきます!】ピリッとした辛みと海苔の風味が美味しいおにぎりが最高!ちょっと甘い卵焼き、箸でちょいちょいつまんで食べたくなる五目豆、食感のよいごま和え、なかなかバランス良い弁当となりました。

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