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小ねぎ入りの卵焼きのレシピ/作り方

小ねぎ入りの卵焼きの写真

調理時間:10分以下

ねぎの風味と色合いが、定番の卵焼きをよりいっそう味わい深いものにしてくれます。甘めの味付けとも相性抜群です。

※少ない卵で作る「1~2個の卵で作る卵焼き」も合わせてご覧ください!

小ねぎ入りの卵焼きの材料 (作りやすい分量)

  • 卵(Mサイズ) … 3個
  • 小ねぎ(薬味ねぎ) … 1本(※)
  • 油 … 適量
  • 砂糖 … 小さじ3
  • 醤油 … 小さじ1と1/2

※長ねぎを使う場合は、1/4~1/5本分をこちらを参考にみじん切りにして加えてください。

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ねぎ

小ねぎ入りの卵焼きの作り方

小ねぎ入りの卵液を作る

卵3個に対して、小ねぎ、万能ねぎ、薬味ねぎと言われる薬味用のねぎを1本ほど用意します。

ねぎは神経質に薄く切る必要はなく、3㎜幅くらいに切っておきます。

卵はボウルや計量カップなどに割り入れ、箸で溶きほぐします。Aの調味料(砂糖小さじ3、醤油小さじ1と1/2)を加えて、混ぜ合わせます。

卵焼きの基本では、醤油の少ない【色のきれいな卵焼き】も紹介しています。好みで味付けを変えてみてください。

卵液に刻んだねぎを加えたら、卵液の完成です。必ず焼く直前に卵液を箸で混ぜ、ねぎを均一にしてから流し入れるようにしましょう!

小ねぎ入りの卵焼きの焼き方/レシピ

卵焼き器に油小さじ1/2ほどを加えて火にかけます(卵焼き器の隅や角にも油を流してなじませます)。

はじめに卵液の1/3量ほどを入れて全体に広げ、焼けてきたら粗くてOKなので奥側に卵を巻いてまとめます。

残りの卵液の半量を空いたところに流し入れ、奥にまとめた卵の下に箸を入れて持ち上げ、卵液を流し入れます。半熟より少し固まったきたタイミングで手前に巻きます。

あとは残りのすべての卵液を流し入れ、同じことを繰り返します。

取り出して食べやすく切れば、出来上がりです。

【補足】

  • 甘めの卵焼きが好きなら、砂糖小さじ3→砂糖小さじ4にしても、美味しいです。
  • ねぎ入りは、醤油の多い味つけと相性がよいので、このレシピでは塩メインの味付けではなく、醤油メインの味付けにしています。
  • 卵液を卵焼きの下に流し入れるのは、卵液を何度かに分けて入れることによる卵の層をなくして、しっかり卵と卵をつなげるためです。
  • 1回目に流し入れた卵を、どのくらいコンパクトにまとめるかも、【幅広になるか】【幅は狭く厚みが出るか】の仕上がりの形に影響してきます。余裕があれば気にかけてやってみてください。
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小ねぎ入りの卵焼きの材料 (作りやすい分量)

  • 卵(Mサイズ) … 3個
  • 小ねぎ(薬味ねぎ) … 1本(※)
  • 油 … 適量
  • 砂糖 … 小さじ3
  • 醤油 … 小さじ1と1/2

※長ねぎを使う場合は、1/4~1/5本分をこちらを参考にみじん切りにして加えてください。

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