丼ものでNo.1人気！牛丼レシピ/作り方
調理時間：30分
牛丼の材料 (２〜３人分)
- 水 … 1カップ（200ml）
- 砂糖 … 大さじ3
- 醤油 … 大さじ４（60ml）
- 酒 … 1/4カップ（50ml）
- みりん … 1/4カップ（50ml）
コツや流れを動画でチェック!!
簡単で美味しい牛丼の作り方
牛丼の下ごしらえ
牛肉はこま切れや切り落としなどで十分です（購入するときに適度に脂身の入ったものを選ぶと、柔らかく、脂の甘みも感じられる仕上がりに）。
牛肉は大きければ食べやすい大きさに切り、玉ねぎは１㎝幅のくし切りに、生姜は皮をむいてせん切りにしておきます。
牛丼の味付けとレシピ
火にかける前の鍋にAの水200mlと調味料（砂糖大さじ3、醤油大さじ4、酒とみりん各50ml）を合わせます。
生姜のせん切りと玉ねぎもはじめから鍋に入れ、中火にかけます。
※砂糖は好みで大さじ2ほどに加減して、甘さを少し控えめにしても。
煮汁が軽く沸いてきたら、牛肉を箸でほぐしながら入れます。
牛丼の作り方/レシピ
牛肉に火が通ってくるとアクが出てくるので、軽くすくい取ります。
弱火を少し強くしたくらいの火加減に落とし（コトコト煮汁が沸く状態を保って）、じっくり20分ほど煮ます。
20分ほど炊くと、煮汁も軽く煮詰まって丼にしてちょうどよい濃さになります（玉ねぎにも色が付き、箸で崩れるくらいのやわらかさに）。
ごはんの上に出来上がった牛丼の具をたっぷりのせ、好みでつゆをまわしかけていただきましょう！※好みで紅ショウガや一味唐辛子を添えても。
【補足】
- 冷蔵なら2日ほど、冷凍なら1か月ほど日持ちしますので、まとめて作るのもおすすめです。
- 20分煮た後の仕上がりは、煮汁が鍋底にしっかり残る状態です（レシピ動画もぜひ参考に）。もし、20分煮るときの火加減が強すぎて、煮汁が少なくなりそうなら早めに煮る時間を切り上げてください。
- 玉ねぎを増やす、糸こんにゃくを入れるなど、牛肉以外の材料を増量して作っても。その場合はプラスした具材で多少塩気が弱くなるので、仕上げの時に醤油や塩を少し加えるなど、味を最後に微調整するとよいです。
- 煮汁が余ったら、牛丼の煮汁にだし汁を足し入れて（甘みは十分なので醬油などの塩気で味をととのえ）うどんのつゆとして使ったり、豆腐などを炊いたりしても美味しいです。
- こんにゃくを入れなければ冷凍保存も可能なので、まとめて作って冷凍しても便利です。
- 暑い時期は大根おろしと刻みねぎなどの薬味を合わせて食べると、さっぱり美味しくいただけます！
- レシピ更新情報：工程中の材料を見やすくする等、一部をリライトしました(2025.2)←文章をリライトしました（2023.3）
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下ごしらえ
- 玉ねぎ,生姜を切る
調理と仕上げ
- 調味料,水,玉ねぎ,生姜を火にかける
- 沸いたら牛肉をほぐし入れる
- アクを取って、20分ほど煮る
- ごはんに具をのせる
※詳しくは写真付き本文をご覧ください！
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