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丼ものでNo.1人気!牛丼レシピ/作り方

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調理時間:30分以下

ときおり家族からリクエストされて牛丼を作ります。ちょっとだけお高くつきますが、たまの贅沢だと思って玉ねぎや牛肉をコトコト炊いて‟自家製牛丼”に。

特にだし汁やうま味調味料なども使うことなく、美味しい牛丼が作れるので、ぜひお試しください。*2017年白ごはん.com丼ぶりレシピで一番人気となりました!

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牛丼の材料 (2〜3人分)

  • 牛肉(切り落としやこま切れ) … 250g
  • 玉ねぎ … 1/2個(約150g)
  • 生姜 … 1かけ(約10g)
  • ごはん … 丼ぶり2~3杯分
  • 紅しょうがや一味唐辛子 … 適宜
  • 水 … 1カップ(200ml)
  • 醤油 … 大さじ4(60ml)
  • 酒 … 1/4カップ(50ml)
  • みりん … 1/4カップ(50ml)
  • 砂糖 … 大さじ3

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簡単で美味しい牛丼の作り方

牛丼の下ごしらえ

牛肉はこま切れや切り落としなどでOKです(購入するときに適度に脂身の入ったものを選ぶと、柔らかく、脂の甘みも感じられる仕上がりに)。

牛肉は大きければ食べやすい大きさに切り、玉ねぎは1㎝幅のくし切りに、生姜は皮をむいてせん切りにしておきます。

牛丼の味付けとレシピ

火にかける前の鍋にAの水200mlと調味料(醤油大さじ4、酒とみりん各50ml、砂糖大さじ3)を合わせ、はじめから生姜のせん切りと玉ねぎを鍋に入れて中火にかけます。

煮汁が沸いて煮立ってきたら、牛肉を箸でほぐしながら入れます。

牛丼の作り方/レシピ

牛肉に火が通ってくるとアクが出てくるので、アクをある程度すくい取ります。

それから火加減を少し落として(弱火を少しだけ強くしたくらいで)、20分ほどじっくり火を通します

20分くらい炊けば、玉ねぎにも色が付き、箸で崩れるくらいまでやわらかくなります。煮汁も軽く煮詰まって丼ぶりにしてちょうどよい濃さに。

ごはんの上に出来上がった牛丼の具をたっぷりのせ、好みでつゆをまわしかければ完成です。※好みで紅ショウガや一味唐辛子を添えて!

牛丼の動画

レシピ動画をyoutubeの白ごはん.com Channelにアップしています。特に煮るときの火加減や煮詰め加減など、ぜひ動画も参考にしてみてください。

上のレシピに戻る

【補足】

  • 玉ねぎを増やす、糸こんにゃくを入れるなど、牛肉以外の材料を増量して作っても。その場合はプラスした具材で多少塩気が弱くなるので、仕上げの時に醤油や塩を少し加えるなど、味を最後に微調整するとよいです。
  • 煮汁が余ったら、牛丼の煮汁にだし汁を足し入れて(甘みは十分なので醬油などの塩気で味をととのえ)うどんのつゆとして使ったり、豆腐などを炊いたりしても美味しいです。
  • こんにゃくを入れなければ冷凍保存も可能なので、まとめて作って冷凍しても便利です。
  • 暑い時期は大根おろしと刻みねぎなどの薬味を合わせて食べると、さっぱり美味しくいただけます!

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白ごはん.com監修 だしブレンド

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牛丼の材料 (2〜3人分)

  • 牛肉(切り落としやこま切れ) … 250g
  • 玉ねぎ … 1/2個(約150g)
  • 生姜 … 1かけ(約10g)
  • ごはん … 丼ぶり2~3杯分
  • 紅しょうがや一味唐辛子 … 適宜
  • 水 … 1カップ(200ml)
  • 醤油 … 大さじ4(60ml)
  • 酒 … 1/4カップ(50ml)
  • みりん … 1/4カップ(50ml)
  • 砂糖 … 大さじ3

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