鶏の松風焼きのレシピ/おせちやちょっとしたおもてなしに

鶏の松風の下ごしらえ

この料理は鶏ひき肉に味噌などの調味料、くるみなどを混ぜ、型に入れて焼くものです。

型は「四角い焼き型」や「四角いグラタン皿」、ちょっと専門的な道具ですが「流し缶」などの道具を用意し、必要があればクッキングシートを型に合わせて入れておきます。

※今回は15×12㎝の「流し缶」を使いました。後から切り分けるので、四角い型を用意すると無駄なく仕上がります。

鶏ひき肉以外に用意するメインの食材は、くるみと松の実、仕上げにふりかける芥子（けし）の実です。くるみだけは包丁で粗く刻んでおきましょう。

＊味噌は家にある味噌で美味しく作れます！写真では豆味噌が並んでいますが、それは赤味噌で仕上げる色味と味わいが個人的に好みなので…。そこはおうちの味噌で十分です。

※くるみと松の実どちらか一つにする等も可能ですが、いちばん美味しい組み合わせにて紹介しています（下記補足も参考に）

鶏の松風のレシピ/作り方

（下準備）この時点で、オーブンを200℃に予熱しておきましょう。

はじめに、小さい容器に卵を割り入れてよく溶きます。松風のタネを混ぜるボウルに、卵1/2個分を加えます（残りは他の料理に使ってください）

Aの砂糖大さじ4～5、パン粉大さじ2、味噌大さじ1と1/2、醤油と酒各大さじ1ずつを加えます。

調理べらなどで味噌のダマがないように先に調味料だけをよく混ぜ、後から鶏ひき肉を加えます。ひき肉と調味料をさらによく混ぜます。

刻んだくるみと松の実を加え、偏りがないよう全体を混ぜます。

タネが出来上がったら型に入れ、表面を平らにならします。濡らした布巾の上で軽く型を落として空気を抜きます。

オーブンに入れる前に、芥子の実を全体にふりかけます。200℃のオーブンに入れ、【20分】焼きます。

焼けたら取り出し、そのまま冷まします。冷めてから型から取り出し、食べやすい大きさに切って、出来上がりです。

冷めても美味しく、鶏肉の味わいに味噌とちょっと甘めの味付けがよく合います。