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おいしいそら豆のゆで方/ゆで時間

そら豆のゆで方/ゆで時間の写真

調理時間:10分

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そら豆はシンプルにゆでるだけで、味が濃くて実もほっくり美味しいですよね。「そら豆の塩ゆで」だけで立派なおかずやおつまみになってくれます。

下ごしらえの時の切り込みの入れ方、ゆでる時の塩の量やゆで時間など、ポイントがいくつかありますので、参考にしてみてください!

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ゆでそら豆の材料 (2〜3人分)

  • そら豆 … さや付きで400〜500g
  • 塩 … ゆでる水に対して2%ほど(※)

※水800mlに対しては塩15g(大さじ1)ほど

コツや流れを動画でチェック!!

おいしいそら豆のゆで方/ゆで時間

そら豆の選び方と切り込みの入れ方

まず、購入する時の選び方。そら豆はさやから出された状態で販売されることもありますが、豆類は全般的に鮮度が落ちやすく、空気にふれると風味も落ちやすいので、できるだけさや付きで購入するのがおすすめです。

※そら豆は別名"一寸豆”。一寸(3㎝)ほどの大きさの豆になるので、さやの中がしっかり詰まって、豆のふくらみが外からでもわかるものを選びましょう

そら豆はさやから出したら、ゆでる前に豆ひとつずつに切り込みを入れるとよいです。下の写真のように、黒い部分の反対側に浅く切り込みを入れます

そうすることでゆでる時には塩がまわりやすくなり、食べる時にも実をつるんと出しやすくなります。切り込みは浅めに、長さは2㎝ほどで十分です。

そら豆のゆで方/ゆで時間

下ごしらえができたら、鍋に湯を沸かし、水1Lに対して塩大さじ1強くらい、しっかり塩をきかせてゆでます。

ゆで時間は2分半〜3分ほどが目安。ひとつ食べてみてゆで上がっていたらざる上げします。

おしりに切り込みを入れているので、指で間単に押し出せるようになっています。ゆでたての熱々をいただきましょう!

【補足】

  • 3㎝に満たないものや、若くて内皮が柔らかいものは、ゆで時間が1分半〜2分くらいでも十分なものもあります。適宜ゆで時間を調整してみてください。
  • そら豆はゆでてから料理に使うことが多いですが、炒め物など直に火を入れるときは生の状態で薄皮をむきます。※「そら豆の薄皮のむき方」で詳しく紹介しています。

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ゆでそら豆の材料 (2〜3人分)

  • そら豆 … さや付きで400〜500g
  • 塩 … ゆでる水に対して2%ほど(※)

※水800mlに対しては塩15g(大さじ1)ほど

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