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【お弁当日記#18】野菜中心のお弁当

作り置きが心強い!お弁当シリーズ

切干大根の煮物は冷凍、れんこんきんぴらは常備菜ストック。ちくわの磯部炒めも、そら豆の塩ゆでも、ぜーんぶ前の日までに作っておきました。朝は詰めるだけ。

常備菜は味付けが濃くなりがちで、渋めの見た目になりますが、そら豆やミニトマトは入ることでバランスがとれると思います。

前日までに準備したいきんぴらや切干大根の煮物!

【れんこんのきんぴら】れんこんのきんぴらは作ったら冷蔵3~4日の日持ちなので、週末作り置きでも良いので作れるときに常備しておくと便利です。また、皮をむかずに皮ごときんぴらにするのも、作るハードルをグッと下げてくれます。皮の味わいも良く、手軽で歩留まりも良くなる!(でもたまに表面が紫色に変色する!←これさえ気にしなければOKかとww)

【準備しておいたおかず】切干大根の煮物は冷凍ストックしておけるので、前の日の晩から冷蔵庫に移して自然解凍しておき、朝再加熱します。前の日の晩に時間があれば、ちくわの磯部炒めとそら豆の塩ゆでもやっておくと、朝がすごく楽になります

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当日はほんとに詰めるだけ!

【盛り付け】朝、切干大根の煮物だけはレンジ加熱でしっかり温めて一度冷まし、他のおかずは冷蔵したままのものを詰めました。箸休めのそら豆とミニトマトもたっぷりめに。

【いただきます!】きんぴらやちくわの磯部炒めなどの味の濃いものと、しっとり柔らかな切干大根の煮物、みずみずしいミニトマトやそら豆のバランスもなかなか良く、野菜中心ながらも満足感のあるお弁当になりました!

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