舞茸の炊き込みごはんのレシピ/作り方

舞茸の炊き込みごはんの下ごしらえ

この炊き込みごはんは、舞茸,油揚げ,三つ葉を具材に、だし汁,醤油,みりんで調味して炊飯します。

まず、ご飯を炊く前に、米は研いで浸水させておきます。※浸水時間は30分〜1時間ほど。浸水させることで、米に火が通りやすくなり、ふっくら美味しい炊き込みご飯になります！

※浸水なしで研いだ米をざる上げして、そこにAを加えて炊くこともできます。炊飯器の性能やコースなどによって変わってくるので、間違いなくふっくら炊けるよう、このレシピでは事前に浸水する工程をとっています。

舞茸は石づきがあれば除いてから、食べやすい大きさに手で割きます。

三つ葉は1～1.5cm幅に、油あげは厚ければ厚みを半分にして、5～6㎜四方のみじん切りにします。

舞茸の炊き込みごはんのレシピ/作り方

米が浸水できたら、一度ざるに上げてしっかり水気を切って、炊飯器の内釜に移します。そこにAの調味料（醤油とみりん各大さじ2と1/2）を先に加え、次にだし汁を2合の目盛まで注ぎ入れます。

※だし汁は2合に対して300mlが目安ですが、目盛を優先させ、余ったら他の料理に活用してください。

さっと全体を混ぜ合わせてから、舞茸と油揚げを上に加えます。炊飯器をセットしてスイッチを押します（浸水しているので、普通コースで炊いてOKです！）

ご飯が炊けたら、切った三つ葉を上にのせて（炊飯器の蓋を閉めて）2～3分蒸らしてから、さっくりと全体を混ぜ合わせます。