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手軽で美味しい!うずらの卵の醤油漬けのレシピ

うずらの卵の醤油漬けの写真

調理時間:10分※漬け込む時間を除く

ちょっとした副菜、お弁当、おやつやおつまみなどに、あると嬉しい一品となる「うずらの卵の醤油漬け」。冷蔵庫で5日ほど日持ちする常備菜であるところも使いやすいレシピだと思います。

よく見かけるレシピはごま油を入れるタイプですが、ごま油なしで作る、さっぱり&ヘルシーな仕上がりにしてみました。食べ飽きない美味しさがあると思います!

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うずらの卵の醤油漬けの材料 (4~5人分)

  • うずらの卵 … 20個
  • 長ねぎ(白ねぎ) … 5㎝長さ
  • 輪切り唐辛子 … 少々
  • 砂糖 … 大さじ1/2
  • 白いりごま … 小さじ1(大さじ1/3)
  • 醤油 … 大さじ2
  • みりん … 大さじ1
  • 酢 … 小さじ1(大さじ1/3)
  • 水 … 大さじ1と1/2

うずらの卵の醤油漬け

うずらの卵の醤油漬けの下ごしらえ

うずらの卵の醤油漬けは冷蔵庫で5日ほど日持ちするので、ある程度まとめて作るのがおすすめです。

このレシピでは20個分を漬けるやり方で紹介しています。はじめに、うずらを鍋に入れて水をかぶるまで加え、中火にかけます。

うずらの卵のゆで時間は、沸いたら火を弱めて3分半です。ゆで終えたら水にさらして冷ましておきます。

また、うずらの卵をゆでている間にでも、長ねぎ5㎝長さをみじん切りにして、輪切り唐辛子とともに保存容器に入れておきましょう。

※うずらの卵のゆで方の詳細(ゆで時間や殻のむき方)は、「うずら卵のゆで方/ゆで時間」も参考にしてみてください。

うずらの卵の醤油漬けの味付け/レシピ

保存容器に、Aの調味料(砂糖大さじ1/2、白ごま小さじ1、醤油大さじ2、みりん大さじ1、酢小さじ1、水大さじ1と1/2)を合わせて、箸で調味料を溶かし混ぜます。

漬けだれが準備できたら、うずらの卵の底にヒビを入れてから殻をむき取り、むけたものから容器に入れていきます。

すべて入れ終えたら、箸で浸かり具合を均一にしましょう。最低15分、できれば1時間以上漬けると美味しいです!

浸かったものは冷蔵庫にて保存ます。5日ほど日持ちします。ちょっとした副菜、お弁当、おやつやおつまみなどに、あると嬉しい一品になるかと思います!

【補足】

  • 上のレシピにごま油小さじ1ほどを足し入れても、風味が強くなって美味しいです。お好みでどうぞ!
  • 5㎝長さのねぎは、青い部分のねぎでもOKです。白い部分よりも厚みがあるため、包丁で細かめのみじん切りにして合わせてみてください。
  • みりんは少量なのでさほどアルコールも気にならないと思います。ただ、アルコールを飛ばしたい場合は、耐熱の器に入れて600Wで50~60秒ほど加熱して煮切ってから合わせるとよいです。

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うずらの卵の醤油漬けの材料 (4~5人分)

  • うずらの卵 … 20個
  • 長ねぎ(白ねぎ) … 5㎝長さ
  • 輪切り唐辛子 … 少々
  • 砂糖 … 大さじ1/2
  • 白いりごま … 小さじ1(大さじ1/3)
  • 醤油 … 大さじ2
  • みりん … 大さじ1
  • 酢 … 小さじ1(大さじ1/3)
  • 水 … 大さじ1と1/2

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