鶏肉のレモンクリーム煮のレシピ/作り方

鶏肉のレモンクリーム煮の下ごしらえ

※生クリームをちょうど100mlを使うレシピ（3～4人分）です。必要に応じて分量を調整して作ってください

はじめに加熱調理する材料を先に準備します。できれば鶏肉は事前に（1～2時間前に）室温に戻しておきます。

玉ねぎは薄切り、ブロッコリーは小房に切り分けて洗い、水気を切っておきます。にんにく1/2片も準備しておきましょう。

※鶏肉を室温に戻した方が中心部への火通りがスムーズで失敗しにくいです。ただ、時間がない場合は冷たいままでもOK。その時の注意点も後工程に記載します。

しめじは石づきを切り落としてほぐし、レモンのくし切りも用意しておきます。

また、鶏肉は両面に塩こしょう少々（各分量外）をふって、下味をつけておきます。

フライパンにサラダ油大さじ1/2とにんにく、玉ねぎを入れて中火にかけます。

30秒ほど炒めて、少し火を弱めてからブロッコリーを追加します。箸でたまに混ぜながら、2分ほど炒めてブロッコリーにも軽く火を通し、それからいったんボウルなどに取り出しておきます。

鶏肉のレモンクリーム煮のレシピ/作り方

野菜を炒めた後のフライパンで鶏肉を焼いていきます。焼く前に、下味をつけた鶏肉に小麦粉大さじ1弱をまぶして、全体に薄くからめます。

サラダ油小さじ1をフライパンに追加して、弱めの中火にかけます。

鶏肉の皮を下にして並べ、4～5分かけて焼き、皮に少し焼き色をつけます。焼き色がつけば裏返します。

※途中脂が多く出てくるようなら、キッチンペーパーなどで軽く吸い取って焼き目をつけましょう。

鶏肉をすべて裏返したら、取り出しておいた玉ねぎとブロッコリーを上に戻し入れます（にんにくはお好みで）。続けて、切ったしめじも上にのせます。

弱火を少し強めたくらいの火加減にして、そのままさわらず3分ほど焼きます。

※鶏肉が冷たかった場合は、この時間を1～3分くらい追加して、しっかり火を通すとよいです。

3分経ったら、フライパンをふって全体を炒め合わせます。1～2分ほど火にかけたあとに生クリーム100mlを加えます。

続けて、フライパンの淵の部分から塩小さじ1/3とバター10gを加え、箸で混ぜ合わせます。

そのまま、弱めの中火くらい（ぐつぐつと沸く火加減）を保ち、軽く煮詰まってとろみが出るのを待ちます。

煮詰める時間は3～4分が目安です。煮詰める間にレモンのくし切り3～4切分をしぼって果汁を加えます。

たまにフライパンをふりながら煮詰まり加減を確認し、具材にしっかりからみ、お皿に盛り付けたときにもとろりとするくらいの状態になれば、火を止めて出来上がりです。食べるときに好みで粗びき黒胡椒をふってください。