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白菜のミルク煮

白菜のミルク煮の写真

調理時間:30分以下

寒い中で育った白菜は甘みも増します。そんな時期の白菜を使って、茎の部分までもくたくたに牛乳と一緒に煮込むと美味しいです。

白菜のミルク煮はベーコンで作るレシピが多いので、白ごはん.comでは鮭フレークと合わせてみました。好みの具材に置き換えて作ってみてください。

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白菜のミルク煮の材料 (2人分/スープとして3人分でも)

  • 白菜 … 400g(1/6~1/8玉ほどが目安)
  • 牛乳 … 400ml
  • 鮭フレーク(※) … 30g
  • にんにくの薄切り … 3~4枚
  • オリーブオイル … 大さじ1
  • 塩 … 小さじ2/3ほど
  • こしょう … 少々

※市販品でも手作りのものでも!手作りする場合は、「自家製鮭フレーク」を参考に!

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白菜
牛乳

白菜のミルク煮の作り方

白菜と材料の下ごしらえ

用意する材料は、白菜、牛乳、鮭フレーク、にんにくです。

※鮭フレークは、市販品でも手作りのものでも!手作りする場合は、「自家製鮭フレーク」を参考に!好みでベーコンなどに置き換えても。

白菜は芯を切り落とし、茎が太い側は4~5㎝幅に、葉っぱ側は6~7㎝幅ほどに切ります。

茎と葉はある程度分けておき、さっと洗って水気を切っておきます。

白菜のミルク煮のレシピ/作り方

フライパンにオリーブオイル大さじ1とにんにくの薄切りを入れて弱めの中火にかけます。

油が熱くなってくれば、鮭フレークを入れてさっと炒め合わせてから火を止めます。

※水分が多い鮭フレークだと、炒め合わせる時にパチパチ跳ねることがあるため、そうなりそうならすぐ火を止めてOKです。

白菜の茎の部分に火が通りやすいよう、フライパンの底に茎を広げます。その上に葉をのせ、牛乳400mlを注ぎ入れます。

中火にかけて沸いてくるのを待ち、沸いたら火を弱めます。蓋をして【15分】ほど煮ます

蓋をした直後と、少し時間が経った状態(沸き加減)は変わってくるので、汁が吹きこぼれないよう、はじめのうちは蓋を開けてみて、”吹きこぼれない程度に沸く”弱めの火加減にしましょう!

15分経てば白菜の茎の部分も柔らかく、くたくたな状態になります。そうなれば、Aの調味料(塩小さじ2/3、こしょう少々)で味を調えます。

※塩加減は味見をしながら調整してみてください。

調味料を加えたあとに全体を混ぜ合わせ、器に盛り付けていただきましょう!

盛り付けてから、好みでオリーブオイルや粗びき黒胡椒をプラスするのもおすすめです。

※たっぷり2人分で主菜として食べてもいいし、スープとして3人分くらいに盛り付けてもいいかと思います。

【補足】

  • 顆粒のコンソメなどを使わずにシンプルに仕上げるレシピで、なおかつ牛乳のみで作るため、ミルク感はしっかり強めだと思います。
  • 仕上げのところで紹介した「粗びき黒胡椒」や「オリーブオイル」は、ミルクっぽさが強すぎるな、と感じた時にもそれをマイルドに感じさせてくれます。
  • 白菜と一緒に、好みでしめじなどのキノコ類を合わせても美味しいです。
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スープ
基本のおかず
野菜のおかず

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白菜のミルク煮の材料 (2人分/スープとして3人分でも)

  • 白菜 … 400g(1/6~1/8玉ほどが目安)
  • 牛乳 … 400ml
  • 鮭フレーク(※) … 30g
  • にんにくの薄切り … 3~4枚
  • オリーブオイル … 大さじ1
  • 塩 … 小さじ2/3ほど
  • こしょう … 少々

※市販品でも手作りのものでも!手作りする場合は、「自家製鮭フレーク」を参考に!

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