かぶと油揚げのみそ汁のレシピ/作り方

野菜などの下ごしらえ

写真くらいの大きさの小かぶで、実の部分の重さが100gほど。このくらいの大きさなら皮をむかずにみそ汁の具にして美味しいです。

かぶは実を切り落とし、皮ごと6～7㎜幅ほどのいちょう切りにします。油揚げは短冊切りにします。

※実にかぶの茎と葉がついていれば、2～3本分だけでよいので、色味も食感もよくなるので加えてみてください。かぶの実とつながっている部分を切り落としてバラバラにして、土などの汚れを丁寧に落とします（葉はため水の中で洗っても）。それを1㎝弱くらいに切っておきます。

※だしに関しては煮干だしでも、かつおだしでも、お好みのだしを用意してください。

かぶと油揚げのみそ汁のレシピ/仕上げ

鍋にだし汁500mlと切ったかぶの実、油揚げをはじめから加えて中火にかけます。沸いたら火を弱めて2～3分ほどかぶに火を通します。

かぶにほぼ火が通れば、かぶの茎と葉を入れて、そのまま1分ほど火を通します。

最後に味噌を溶き入れます。＊味を見ながら味噌大さじ2と1/2を目安に調整してみてください。沸騰直前まで再度温めてから椀にそそぎ入れてできあがりです。

＊プチアレンジ＊溶き卵を炒れても美味しい！

味噌を溶き入れた後に、好みで溶き卵1個分を加えて、よりマイルドな仕上がりのみそ汁にしても美味しいです。