オリーブオイルで炒める！かぶと菜の花の炒め物のレシピ

かぶの炒め物の下準備

用意するものは1玉100ｇくらいの小かぶと椎茸、菜の花などの青み野菜です。※小かぶであれば皮をむかずに炒めても口当たりよく仕上がります。

また、炒め物の青みはかぶの茎や葉があればそれでもいいですし、かぶと旬の時期が同じ菜の花やなばなを使っても美味しいです。

小かぶはよく洗って皮ごと8～10等分、椎茸は4～6等分の食べやすい大きさに切ります。青み野菜は4～5㎝幅に切ります。

※椎茸の軸は太いものなら特に食べ応えもあるので、石づきを切り落としたら、縦2～4等分ほどに切って炒め物に使うとよいです。

かぶと椎茸のソテーのレシピ/仕上げ

この炒め物には肉やにんにく等の香辛野菜も使わないので、はじめに炒める油だけちょっと多めに加えます。※オリーブオイルの香りが相性よいのでおすすめ！

フライパンに油を大さじ1～1と1/2ほど加えて中火で熱し、切ったかぶを重ならないよう広げ入れます。

油が熱くなれば火を少し弱め（弱火を少し強くしたくらいの火加減で）、片面3分ずつ、計6分ほど炒めます。

計6分炒めたら、かぶの両側に焼き色が軽くついてきます。つづいて椎茸を加えます。

1分ほど炒めてから菜の花を加え、炒め合わせます。

※もしフライパンが小さいなどで均一に火が通りづらそうな場合は、炒めたかぶだけを一度取り出し、椎茸と菜の花を炒めて火が通ってから戻し入れる。その後に全体に味付けをするという流れがおすすめです。

全体に火が通れば、Aの調味料（塩ふたつまみ、醤油小さじ１、粗びき黒胡椒少々）で味を調えます。塩は味見をして調整してみてください。

かぶの先端側は多少くずれてもOKだと思います。かぶのやわらかい部分があり、皮に近い部分の食感のしっかりした部分があり、と味わいと共に食感もさまざまに楽しめる、そんな炒め物だと思います。