冷凍できる！おもてなし五目なますのレシピ/作り方

五目なますの材料

五目なますで使用するものは「大根とにんじんの野菜類」と「干し椎茸と油あげの煮物類」、それから「香りづけの黄ゆず」です。

ちなみに、大根とにんじんは必須ですが、その他は1品くらい減ってもOKです。

2種類の煮物はどちらも作ってから日持ちするし冷凍もできるものなので、事前に作っておくと便利だと思います。それぞれなますと馴染むよう、上の写真のように薄切りに、ゆずの皮はせん切りにしておきます。

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→「油あげの煮物」レシピへ
→「ゆずのせん切りのやり方」へ

※いなり用の油あげは汁気が多すぎるとなますの味が少しくどくなるので、汁気を軽くしぼってから使うとよいです。

大根とにんじんはせん切りにするのですが、大根とにんじんの割合や、切り方もコツがあるので（にんじんは大根の1〜2割くらい、にんじんのほうを細く切るなど）、「基本の紅白なます」のレシピも参考にしてみてください。

五目なますのレシピ／作り方

せん切りにした大根とにんじんに小さじ1（分量外）の塩を加えてよく混ぜ合わせ、そのまま5分から10分ほど置きます。そうすると、野菜から水気が出てくるので、手でぎゅっとしぼり、他の切った具材と合わせます。

ボウルの中で具材を均一に混ぜ合わせ、別の容器でAをしっかり混ぜ溶かしてからそそぎ入れます。数時間おけば、味がなじんで美味しくいただけます。

※実はなますは冷凍保存も可能です。余ったら甘酢ごと冷凍してみてください。少し野菜の繊維質が強く感じられるようになりますが、気にならない範囲だと思います。