紅白なますの大根と人参の割合

紅白なますで一番大切なのは『大根と人参の色合いのバランス』です。料理の中で、赤い色合いの素材はとても目立つ存在なので、控えめに入れるくらいでちょうどよいバランスとなります。

今回は『大根250ｇ：人参50ｇ（人参は大根の2割ほど）』。これで写真下右のバランスになります。※つまり紅白なますの人参は大根に対して１〜２割で十分なのです。

紅白なますの大根と人参の切り方

大根と人参は、スライサーなどを使って手軽に作る方法もありますが、少しここではこだわって作りたいと思います。 先ほどの紅白のバランスを見てわかるように、赤色はとても目立つので“人参だけ少し細めに切ってあげる”とよりよい仕上がりになります。

それぞれ長さ４〜５cmに、太さは人参を若干細めに仕上げてみてください（時間のないときはスライサーで同じ太さで仕上げてももちろんＯＫですので!!）。

※野菜の切り方は『野菜の千切りのやり方』にて詳しく紹介していますので、そちらも参考に！

紅白なますのレシピ/作り方

ボウルに入れた大根と人参に塩小さじ2/3を加えてよく混ぜ合わせます。そのまま5分から10分ほど置いておくと、野菜から水気が出てくるので、手でぎゅっとしぼります。

それを保存容器に移し、別の容器でAをしっかり溶かし混ぜてから注ぎ入れます。数時間おけば味がなじんで美味しくいただけます。