オクラのごま和えやおかか和えのレシピ/作り方

オクラをレンジ加熱or塩ゆでする

オクラは塩ゆででもレンジ加熱でも、やりやすい方法で準備してください（2つの違いについては下の補足にまとめています）

オクラを塩ゆでするなら、丸ごとゆでて（1分45秒～2分を目安にゆでて）から冷まし、後から食べやすく切ると良いです。

レンジ加熱で手軽にオクラに火を通すなら、はじめから食べやすくオクラを2～3等分に切ってから【600Wで2分】※オクラ8～10本に対して※加熱してみてください。

※オクラのガクの部分の下ごしらえ/切り方は、黒っぽいガクの部分で実を切り分ければOKですが、「オクラのゆで方」、「オクラのレンジ加熱」で詳しく紹介しています。

オクラのごま和え

白ごま大さじ1は、すり鉢に入れて半分ほど粒が残るくらいにすります（手元に白すりごまがあれば、それを使ってもOK）。

醤油小さじ1と砂糖小さじ2/3を加えてよく混ぜます。

食べやすく切ったオクラを加えて、ごま和えの衣を全体にからませます。

これで出来上がりでもOKですし、好みでコショウ（ごま和えの味わいを引き締める役割）や、サラダ油などのオイル（特にレンジ加熱したオクラで感じやすいえぐみをマイルドにする役割）を少量ずつプラスするのもおすすめです。

※コショウと油を両方きかせても美味しいです。レンジ加熱じゃなく塩ゆでしたものでも、味わいがまろやかになるので油を足し入れるのもアリだと思います。

オクラのおかか和え

ボウルなどに切ったオクラとかつお節（パックで1gほどのもの）を合わせます。

そこに醤油小さじ1を加えて、よく混ぜ合わせます（※好みでポン酢しょうゆに変えても。その場合はもう少し量を多めにして加えてください）。

ごま和えと同じく、これで完成としてもいいですし、好みでサラダ油などのオイル（特にレンジ加熱したオクラで感じやすいえぐみをマイルドにする役割）を少しプラスするのもおすすめです。

※おかか和えのほうは、クセのないサラダ油だけでなく、好みでオリーブオイルやごま油を合わせるなどしても美味しいです。