下漬けも昆布も不要！ゆず大根のレシピ

大根の下ごしらえ

大根は食べやすい厚みのいちょう切りにします。

ゆず1/6～1/4個はあとで果汁をしぼるのですが、その前に皮だけを包丁で薄くむき取ってせん切りにしておきましょう！

※僕は大根の皮をむいて作ることが多いです（その場合のいちょう切りの厚みは3～6㎜ほど好みの厚さでOK）。皮をむかずに作ることもでき、そうすると硬さが少し出るため厚みを3～4㎜にするとよいと思います。。

保存容器に、Aの調味料（砂糖大さじ3、塩小さじ2、酢大さじ1と1/2、みりん大さじ2）を加え、続けて1/6～1/4個分のゆず果汁をしぼり入れます。

※みりんのアルコール分は気にならないレシピかと思いますが、煮切りたい場合はレンジ加熱で煮切るとよいです。600Wで1分10秒ほど。

ゆず大根のレシピ/仕上げ

保存容器の調味料を箸で溶かし混ぜ、切った大根とゆずを漬けていきます。すべて入れ終えたら、大根の上下を返しながら、大根全体に調味料がいきわたるようにします。

最後に表面を平らにならし、冷蔵庫で半日ほど味をなじませます。

大根がしんなりとして、味がなじんでいたら出来上がり。

ゆずの風味とちょうどいい甘さと酸っぱさが、絶妙なバランスに仕上がっているはずです！箸が止まらない美味しさです。