白菜大量消費！おつまみ白菜のレシピ/箸が止まらない〔無限白菜〕的な美味しさ！

おつまみ白菜を塩水漬けにする

白菜に塩をして重石をする漬け方ではなく、このレシピは【塩水漬け】。失敗なく、作業としても気軽にできると思います。

白菜は芯を切り落とし、茎を1.5～2㎝幅、葉を3～4㎝幅ほどに切ります。切ったものは流水でさっと洗いましょう。

洗った白菜の水気を切ってボウルに戻したら、水1リットルと塩45ｇを加えます。

箸でさっと混ぜて塩を溶かしたら、上から平皿などを置いて白菜が浮かないようにします。

箸でボウルの淵の白菜を塩水に沈めて、2～3時間置いて塩をなじませます。

※塩水漬けは時間を長くおく分には問題ないので、作ったものを冷蔵庫や寒い部屋などに置いておき、翌日以降に次工程の味付けをしてもOKです。

おつまみ白菜/無限白菜のレシピ

ボウルにAの調味料（白ごま大さじ1、砂糖大さじ1/2、ごま油大さじ1、醤油大さじ1/2、酢小さじ1、おろしにんにくチューブで0.5㎝分、塩2つまみ、一味唐辛子5振りほど）をすべて入れ、混ぜ合わせます。

塩が馴染んだら、手で軽く白菜の水気をしぼって別のボウルに移します。

※塩分も少し控えめなので、市販の白菜の漬け物ほど“しんなり”とした状態ではありません！茎の部分もポリっとした状態を保ったまま、でも塩気を感じるくらいの馴染み加減です。水気はきつくしぼる必要もないので、（特に茎部分は）軽くしぼればOKです。

ボウルに入れた白菜に作ったたれを加え、箸で底からよく混ぜ合わせたら出来上がりです。

出来立てはポリポリと美味しく、箸が進みます！。※翌日以降は少ししっとりして、白菜から水が出て、出来立てよりもあっさりとした味わいになります（それも美味しい！）