里芋のそぼろ煮のレシピ/里芋のメインおかずとしてもおすすめ！

里芋と生姜の下ごしらえ

里芋は洗って土を洗い落し、無理に形を整えようとせず、形にそって皮をむきます。

小さいものはそのまま、大きいものは2～3等分に切ります。また、生姜は皮をむいてみじん切りにします。

※里芋に合わせるひき肉は、合いびき肉を使うレシピとしています。好みで他のひき肉に変えて作っても美味しいです。

里芋のそぼろ煮のレシピ/作り方

鍋に油小さじ1と切った生姜を合わせて中火にかけます。熱くなって香りが立ってきたら火を弱めます。

合いびき肉100gを加え、箸やヘラなどでほぐしながら、色が変わるまで炒めます。

一度火を止めて、鍋に里芋とAの調味料（砂糖大さじ1と1/2、醤油大さじ3、みりん大さじ1と1/2）、水200mlをすべて合わせ、軽く混ぜ合わせます。

鍋を中火にかけ、煮汁が沸いてきたら、軽くアクをすくい取ります。

続けて、落し蓋をして、火加減を少し落として（煮汁がぐつぐつ煮立つ程度で）、そのまま【13～14分】煮ます。

※落し蓋がない場合は、アルミホイルやキッチンペーパーなどを切り取って代用してください。煮汁の上に蓋があることで、具材全体に火が通りやすくなります。

13～14分煮たら、落し蓋をはずします。一番大きな里芋に竹串などを刺し、スッと通るか確認します（硬い場合は追加で1〜2分ずつ加熱してください）。

火の通った里芋をお玉などを使って、器に先に取り出します（煮汁とひき肉を鍋に残し、そこにとろみ付けをします）

鍋に残った煮汁を再び火にかけます。Bの片栗粉小さじ1と1/2、水小さじ2を混ぜ合わせてダマがないようによく溶き、沸いた煮汁の中に（煮汁を混ぜながら）少しずつ加えてとろみをつけます。

取り出しておいた里芋に、とろみがついたあんをたっぷりとかけて出来上がりです。

※とろみがついた後、弱火で30秒ほどぐつぐつと煮て、あんにしっかり火を通すとよいです。