たまご蒸しパンの材料

このレシピは卵多めの蒸しパンです。牛乳なしで作るので、【全卵2個＋卵黄1個】を使います。

卵以外の材料はオーソドックスで、【小麦粉、砂糖、サラダ油、ベーキングパウダー】です。

※余った卵白はみそ汁の具にしたり、おかずにしたり、こちらも参考に。

生地を混ぜ合わせる前に、蒸すための器やカップを用意しておきましょう。下の写真のようにいくつか方法があります。

・紙カップ…後からレンジ可。崩れ防止のため器に入れて蒸す。
・アルミカップ…後からレンジ不可。これも同じく器に入れて。
・シリコンカップ…再利用可。器いらずで蒸せるもの多いかと。
・器に直入れ…ココットや湯飲み、そば猪口などに直入れしても。

ちなみに縦長の器に直入れしたら下の写真のように膨らみます。粗熱が取れたら手で外せばOKです。好みの蒸し方でカップを用意してみてください。

※器に直入れする際に内側に油はぬりません。生地に油が入っているのでそんなにくっつきません。油をぬると変な膨らみ方になることも…。

たまご蒸しパンの生地の作り方

はじめにボウルに砂糖を入れ、固まりがあればゴムヘラやスプーンでほぐしておきます。

そこに全卵2個、卵黄1個、サラダ油大さじ1と1/2、水大さじ2を加えます。

次に、泡立て器でしっかり混ぜ合わせます。空気を入れるように泡立てるのではなく、ボウルの底に泡立て器をつけたまま左右に動かしてよく溶き混ぜます。

小麦粉とベーキングパウダーを計量して軽く混ぜ、ザルやふるいを一度通してボウルに合わせます。

泡立て器かゴムベラで卵と粉類を混ぜ合わせます。水分が少ないので小麦粉が多少だまになりやすいです。

ボウルの淵に小麦粉がついていれば落としながら、全体がなじむように混ぜます。

小麦粉の白い粉が見えなくなっても、（特にゴムベラで混ぜた場合は）だまになって残っていることがあるので、ヘラを底面に押し付けるようにしてだまをつぶす作業を行うとよいです。

生地にだまがなくなれば蒸す準備の完了です。

たまご蒸しパンの仕上げ/レシピ

用意しておいた容器やカップに生地を流し入れます。アルミカップや紙カップなら容器の7～8割くらいまでを目安に入れるとよいです。

蒸し器は蒸気がしっかり上がるくらいに沸かしておき、できれば水滴が落ちないよう蓋に布巾などを巻いておきます。

蒸す時間の目安はカップや容器の大きさにもよりますが、8号カップなら12～14分、9号カップなら16～18分が目安です。

※蒸し上がりが心配な場合は、竹串を刺してみて串に生地がくっついてこないかを確認するとより安心です。

卵の味わいもしっかり、生地はほんのり甘めなので、食事にもおやつにも美味しいと思います。蒸したてはもちろん、作った翌日でも美味しいです。

※翌日に食べる場合は、完全に冷めてからラップで包むか、容器に入れるかして乾燥しすぎないようにしておくとよいです。レンジで温めるときは加熱しすぎNGなので低いワット数で軽めに温めてください。