ひき肉を選ばない！カレーそぼろのレシピ/作り方

カレーそぼろの下準備

まず使うひき肉について。このレシピでは鶏、豚、牛、合いびき肉、どれでも美味しく作ることができます。

野菜はにんじん、椎茸、ピーマンの3種を合わせるので、それぞれ皮をむく、ヘタを取るなどして、5〜7㎜角くらいに切っておきます。

※鶏は食感よくさっぱりめ、豚はコクもあって食べ応えが出て、牛は脂の甘みが感じられる、ざっくりと言えばそんな仕上がりになります。

はじめに、鍋に油小さじ1/2を入れて弱めの中火にかけ、にんじんを炒めます（にんじんだけが火が通りにくいため）。

にんじんに火が通ったら、鍋を火からはずして、ひき肉、椎茸、ピーマン、Aの調味料（砂糖大さじ2、カレー粉大さじ1/2、醤油大さじ2と1/3、酒小さじ2）をすべてを加えます。

火にかける前にすべての具材をしっかり鍋の中で混ぜ合わせて、下準備の完了です（＊箸4〜5本を使って、ダマがなくなるまで混ぜます）

カレーそぼろの作り方/レシピ

鍋を中火にかけて、箸4〜5本ほどで混ぜながら肉と野菜に火を通します。はじめはゆるいままですが、混ぜていくと少しずつひき肉に火が通ってきます。

ひき肉が固まりはじめたら混ぜる手を少し早めて、ダマにならないようにしっかり混ぜながらひき肉がぽろぽろになるまで火を通します。

ひき肉に火が通ったら箸の出番は終了。後はひき肉から出てきた汁気を飛ばすのですが、時おり混ぜながら鍋底に煮汁がほとんどなくなるくらいまで煮詰めたら出来上がりです。

保存の目安は、【冷蔵4～5日、冷凍1か月ほど】です。