オクラとそうめんの酢の物のレシピ/作り方

オクラとそうめんの下ごしらえ

オクラとそうめん、あれば梅肉（梅干しの果肉を包丁で粗くたたいて）を用意します。

オクラはゆでてから刻むので、ゆでる前にガクのところで切り落とすか、ガクをむき取るなどの下処理をしておきます※オクラの詳しい下ごしらえは「オクラのゆで方」を参考に！

オクラとそうめんは同じ鍋で同時にゆでればOKで、同じゆで湯でゆでるので、特に塩は入れずにゆでます。

ゆで時間については、オクラはやわらかめにゆでればよいので、オクラのゆで時間を2分と考え、そうめんの袋の表示時間と照らし合わせ、2つのゆであがりが同時になるようそれぞれを鍋に投入します（※オクラが浮いてくるので、箸で混ぜながらゆでます）。

オクラとそうめんに火が通ればざる上げします。流水で粗熱を取ってから、氷水や冷水でしっかり冷やします。

オクラとそうめんの酢の物のレシピ/作り方

オクラとそうめんがしっかり冷えれば、オクラは取り出してキッチンペーパーなどで水気をふき取ります。

そうめんはしっかり水気を切った後にも水気を含んでいるので、ざるに手を押し当てて、きつく水気をしぼり出すと仕上がりが水っぽくなりません。

また、水気をふいたオクラはそうめんと馴染みがよいように、端から薄切りにします。

器にそうめんを盛り分けてから、上に刻んだオクラをのせます。また、Aのだし汁と調味料を混ぜ合わせ、酢の物の地を作ります。

※だし汁はしっかり冷えたものを使うとよいです。もしくは事前にAを合わせておき、冷蔵庫で冷やしておきましょう！

梅干しがあれば果肉だけを軽く叩いて梅肉を用意し、酢の物の地を器に注ぎます。軽く箸で麺をほぐし、仕上げに梅肉を少しのせれば出来上がりです。

暑い時期に食べたいさっぱり酢の物なので、オクラにそうめん、酢の物の地や器などをしっかり冷たくすることも大切なポイントです。ぜひお試しください。