トマトとオクラの夏豚汁のレシピ/作り方

夏豚汁の下ごしらえ

今回豚汁に合わせる夏野菜は「オクラ」と「トマト」。生姜もさわやかな風味をプラスするために加えるとよいです。

トマトは口当たりをよくするため、湯むきしてから大きめのひと口大に切ります（「トマトの皮の湯むき」を参考に）。オクラはがくの黒い部分をむき取って、斜めに3〜4等分に切ります。また、豚肉は1㎝幅、生姜はせん切りにします。

※トマトをみそ汁の具として使う場合、「豚肉と合わせる」「生姜をきかせる」「こしょうをふる」などの工夫をするとより食べやすく、美味しく仕上がると思うので、夏の豚汁の具にもぴったりだと思います。

夏豚汁のレシピ／作り方

鍋にサラダ油少々をひいて弱めの中火で熱し、生姜と豚肉を炒めます。豚肉の色が変わってきたらオクラを加えてさっと炒め合わせ、だし汁を注ぎ入れます。

火加減を少し強くして、沸くのを待ち、沸いたらアクをすくい取ります。

※トマトのやわらかい食感に合わせて、オクラもやわらかめに仕上げたほうが美味しいと思います。なので、炒める段階から加えてじっくり火を入れる作り方にしています。

火を弱め、湯むきしたトマトを加え、味噌を大さじ2と1/2を目安に溶き入れます。トマトが軽く温まるまで弱火で火を入れます（※ここで加熱しすぎるとトマトがやわらかくなりすぎるので注意です！）。

椀によそって、仕上げに黒こしょうをふって完成です。普通の豚汁と違って‟できたてが美味しい”ので（トマトが入る場合）、翌日にも楽しむというより、当日に飲み切る分だけを作るとよいと思います。