オクラの下ごしらえ

オクラはガクをむき取れば、ヘタに近いところも美味しく食べられるので、ザクッと大きく切り落とさない下ごしらえがおすすめです。→「オクラのゆで方/下処理」

はじめに長い茎があれば切り落とし、それからガクをむき取ります。※時間のないときは最後の写真のように「むき取らずにガクの部分に包丁を入れて切り落とす」でもOKです（最後の写真は二つを並べてみました）。

オクラの炒め煮のレシピ/作り方

まず、鍋にごま油を入れて中火で熱し、オクラを入れてさっと炒めます。

全体に油がまわればAの調味料を加え、箸で混ぜて調味料を溶かし混ぜます。

煮汁が沸騰してきたら、落し蓋をして火を少し弱めてから５分ほどぐつぐつと煮ます。

※落し蓋がなければ、アルミホイルやクッキングシートで代用してもいいですし、時おり箸でオクラを動かしながら煮てあげるのでもOKです。

5分も煮ればオクラが柔らかくなって、くたくたになっているはず。火を止めて完成です。

※熱々を食べても美味しいですし、煮汁ごと冷ましてから味がしっかり染み込んで食べるのも、どちらもおすすめです！