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オクラの炒め煮(煮物)のレシピ/作り方

オクラの炒め煮の写真

調理時間:10分

オクラはゆでて食べることが多いと思いますが『くたくたに煮て食べる』のもおすすめです!

ほんのりごま油とだしの風味をきかせた炒め煮にすると、オクラが旬の暑い時期にも箸がすすむおかずになります。

◆レンジで手軽に!「オクラのしょうゆ漬け」

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RECIPE
いまは梅が旬!白ごはんcomでは12個の梅仕事のレシピを掲載中。やれそうなものからぜひはじめてみてください!

オクラの炒め煮の材料 (2〜3人分)

  • オクラ … 15〜20本
  • ごま油 … 小さじ1/2
  • だし汁 … 150ml
  • 砂糖 … 大さじ1
  • 醤油 … 大さじ1と1/2
  • みりん … 大さじ1

※だし汁については「だし汁の取り方」「簡単時短だし」のページも参考に。

オクラの炒め煮(煮物)のレシピ/作り方

オクラの下ごしらえ

オクラはガクをむき取ると、ヘタに近いところも美味しく食べられるので、大きく切り落とさない下ごしらえがおすすめです。→「オクラのゆで方/下処理」

はじめに、長い茎がついていたら切り落とし、それからガクをむき取ります。※時間のないときは最後の写真のように「むき取らずにガクの部分に包丁を入れて切り落とす」でもOKです(最後の写真は二つを並べてみました)。

オクラの炒め煮のレシピ/作り方

まず、鍋にごま油小さじ1/2を入れて中火で熱し、オクラを入れてさっと炒めます。

全体に油がまわったら、A(だし汁150ml、砂糖大さじ1、醤油大さじ1と1/2、みりん大さじ1)を加え、箸で混ぜて調味料を溶かし混ぜます。

煮汁が沸騰してきたら、落し蓋をして火を少し弱め、5分ほどぐつぐつと煮ます

※落し蓋がなければ、アルミホイルやクッキングシートで代用してもいいですし、時おり箸でオクラを動かしながら煮るのでもOKです。

5分も煮るとオクラが柔らかくなって、くたくたになっているはず。火を止めて出来上がりです。

※熱々を食べても美味しいですし、煮汁ごと冷ましてから味がしっかり染み込んで食べるのも、どちらもおすすめです!

【補足】

  • 器情報:古い器(古伊万里)
  • レシピ更新情報:工程中の材料を見やすくする等、一部をリライトしました(2025.6)
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野菜のおかず

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オクラの炒め煮の材料 (2〜3人分)

  • オクラ … 15〜20本
  • ごま油 … 小さじ1/2
  • だし汁 … 150ml
  • 砂糖 … 大さじ1
  • 醤油 … 大さじ1と1/2
  • みりん … 大さじ1

※だし汁については「だし汁の取り方」「簡単時短だし」のページも参考に。

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下ごしらえ

  • だし汁を用意しておく
  • オクラの下ごしらえをする

調理と仕上げ

  • オクラを炒める
  • だし汁と調味料を加える
  • 沸いたら落し蓋をして煮る(5分)


※詳しくは写真付き本文をご覧ください!

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