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ヤーコンのポン酢&ごま油漬けのレシピ/作り方

ヤーコンのポン酢漬けの写真

調理時間:10分以下※漬け込む時間を除いた調理時間です

栄養価が豊富であることで、近年注目されているヤーコン。見た目はさつまいものようですが、生でも火を通してもシャキシャキとした食感です。

うちではきんぴらや味噌汁で食べることもありますが、今回は慣れない人にも食べやすく手軽でもあるポン酢漬けの作り方を紹介したいと思います。

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ヤーコンのポン酢&ごま油漬けの材料 (2~3人分)

  • ヤーコン … 1/2本(150gほど)
  • ポン酢しょうゆ … 大さじ3
  • ごま油 … 大さじ1/2
  • 白いりごま … 大さじ1/2

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ヤーコンのポン酢&ごま油漬けの作り方

ヤーコンの下ごしらえ

ヤーコンは見た目は下のようにさつまいものように見えますが、味わいや食感はずいぶんと異なります。

特徴としては、味わいは甘みの少ない梨のようでもあり、少しだけウドのような香りも感じます。また、生でも火を通してもシャリッとした食感です。

このレシピページでは、ポン酢の味に加えてごま油も香り、とても食べやすい副菜になる、ヤーコンのポン酢漬けを作ります。

はじめにヤーコンは皮を薄くむき、食べやすい長さの棒状に切ります。

ヤーコンを生で食べる場合は、アクを少し抜いたほうが食べやすいので、切ったヤーコンは5~10分ほど水にさらしてアク抜きします。

ヤーコンのポン酢漬けの仕上げ

アク抜きしたヤーコンはしっかりと水気を切り、保存容器に移します。

その容器の中でよいので、Aの調味料(ポン酢しょうゆ大さじ3、ごま油と白ごま各大さじ1/2)を加えます。

保存容器の中でざっと箸で混ぜ、蓋をして冷蔵庫で味をなじませます。

はじめは上の方がポン酢に浸かっていないので、30分後くらいに一度上下を返すように混ぜてください

漬けておく時間の目安としては、最低1時間以上、できれば数時間です。半日くらい置くと下くらいにしっかり味がしみ込みます。

ポン酢の味に加えてごま油も香り、とても食べやすい副菜になるかと思います。※冷蔵庫で3~4日ほど日持ちします

【補足】

  • うちの娘の場合ですが、ヤーコンを生食するときにアクを抜かないと「少しだけピリッと辛く感じる」と言います。5~10分でもアクを抜くとそう感じないようなので、生食する際はぜひ水にさらすようにしてみてください。

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ヤーコンのポン酢&ごま油漬けの材料 (2~3人分)

  • ヤーコン … 1/2本(150gほど)
  • ポン酢しょうゆ … 大さじ3
  • ごま油 … 大さじ1/2
  • 白いりごま … 大さじ1/2

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